Привет, друзья! Вы попали на страничку, где скучать точно не придется. Здесь вам расскажут о жизни, о здоровье, о том, как полюбить себя, даже если у вас… диабет и вес больше 139кг...ой, уже сейчас 138,650 (я уже рассказывала как я добилась таких результатов!!!прям смешно,когда читаю что на семаглутид при диабете 2 типа за месяц на дозе 0,25 теряют умники от 7 кг до 15))).
У меня Диабет,это вам не шутки! Но, как говорится, смех – лучшее лекарство. Поэтому устраивайтесь поудобнее, берите печеньки (только, чур, без сахара!), и… поехали!
Я та еще оптимистка. Жизнь, как известно, штука непредсказуемая, и после ковида она мне преподнесла еще один сюрприз – диабет второго типа. Сначала я, конечно, расстроилась. Подумала: "Ну вот, приехали! Теперь только диета, уколы и грусть-тоска…" Но потом, знаете ли, подумала: "А, была не была!" И решила бороться с этой напастью,пятый год борюсь,но воз и ныне там!
Я и создала эту страничку, чтобы делиться своим опытом-честным , своими успехами и, конечно же, своими кулинарными изысками. Ведь, как говорится, диабет – это не приговор, а новый образ жизни. И этот образ жизни может быть вкусным, интересным и, что самое главное, здоровым!
Итак, начнем с самого начала. Диагноз мне поставили, как гром среди ясного неба. После ковида, анализы, поликлиника и т.п..знаете ли, чего только не бывает,и я от эндокринолога услышала в том числе"У вас, диабет".
Ну, что ж, вздохнула я, значит, будем жить по-новому. И началось самое интересное. Диета, измерения сахара, походы к врачам, лекции в университете… Да, да, я даже посещала лекции!Плюс дочка врач а это постоянные телефонные разговоры,что можно что нельзя,таблетки, и т.п.. И вот что я вам скажу: информации – вагон и маленькая тележка. Но самое главное, что я вынесла, – это то, что с диабетом можно и нужно жить полноценной жизнью.
В университете нам, конечно, рассказывали всякие умные вещи. Про гликемический индекс, про клетчатку, про инсулин… Мозг просто кипел! Но один факт запомнился мне особенно: оказывается, запеченный картофель в мундире – это чуть ли не панацея!
Да-да, вы не ослышались! Ученые из Университета Невады, знаете ли, провели исследования и выяснили, что регулярное употребление запеченного картофеля помогает людям с диабетом нормализовать уровень глюкозы в крови, уменьшить жировую прослойку и даже… похудеть!
Конечно, картошку нужно есть правильно. Не жарить во фритюре, а запекать в духовке. И не обжираться ей, как свинья желудями. Но, в целом, новость была отличная! Ведь картошка – это наше все!
И тут я подумала: а что, если попробовать? И знаете, что? Получилось!
У нас с моим любимым супругом есть небольшой огородик. Мы его называем "наша маленькая фазенда". Каждый год мы сажаем картошку. И знаете, какую? Белорусскую! Да, именно так. Она, как говорят, устойчива ко всяким болячкам. И, что самое главное, колорадского жука на ней – ноль!
Мы, конечно, его тоже раньше собирали, как положено. Но теперь у нас нет такой необходимости. Сажаем, поливаем, пропалываем – и получаем отличный урожай. Без всяких пестицидов и удобрений. Только песок, торф и наша любовь к земле!
Так вот, возвращаясь к картошке… Я начала запекать ее в мундире. Сначала просто так, а потом экспериментировала с разными добавками. И знаете, что? Это вкусно! И, что самое главное, полезно!
Вот сегодня утром пока нет дождя мне муж накопал картофель!! немного только на обед,два кустика!!
А теперь – рецепт моего обеда.
Обед для диабетика: Запеченный картофель с курицей и овощами (примерно 550 ккал)
Ингредиенты:
- Картофель (белорусский, конечно!) – 2 средних клубня (около 200 г)
- Куриное филе – 100 г
- Брокколи – 100 г
- Помидор – 1 средний
- Лук репчатый – 1/2 головки
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Специи (соль, перец, прованские травы) – по вкусу
Приготовление:
Картофель тщательно вымыть (кожуру не чистим!), наколоть вилкой в нескольких местах. Запечь в духовке при 200°C около 40-50 минут, или пока картофель не станет мягким.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета,минуту на сильном огне что бы образовалась корочка. Посолить, поперчить.
Брокколи разобрать на соцветия, помидор нарезать дольками, лук – полукольцами.
Когда картофель будет готов, достать его из духовки. Слегка остудить, разрезать на половинки,немного убрать внутри картофеля и внутрь картофеля положить курицу, овощи. Присыпать прованскими травами.
Запечь в духовке еще 10-15 минут.-в порцию мужа я добавляю сливки и сыр
Подсчет калорий:
- Картофель: 200 г х 80 ккал/100 г = 160 ккал
- Куриное филе: 100 г х 110 ккал/100 г = 110 ккал
- Брокколи: 100 г х 30 ккал/100 г = 30 ккал
- Помидор: 1 шт х 20 ккал = 20 ккал
- Лук: 1/2 головки х 10 ккал = 10 ккал
- Оливковое масло: 1 ст. ложка х 120 ккал = 120 ккал
- Специи: 0 ккал
Итого: примерно 450-500 ккал
Приятного аппетита! И помните: диабет – это не приговор, а повод для новых открытий и новых вкусов!
P.S. А еще у меня есть Кнопка! Она тоже любит картошку,только сырую. Но ей много нельзя. Поэтому она просто обычно смотрит на нас с супругом грустными глазами. Но об этом – в следующий раз! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые истории! И, конечно же, делитесь своими рецептами и лайфхаками! Вместе мы сила!
© Дама за 50, 20.06.2025. Статья является собственностью автора и охраняется законом об авторском праве. Любое использование материала без письменного разрешения владельца строго запрещено.