Продолжаем знакомиться с российскими коньяками. Очередной обзор от моего друга Николая (текст и фото автора, ссылка на оригинал в конце обзора) посвящен - Российскому коньяку ординарный Дербентский 3* 2007 год.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Милейший коллега Юрич на днях порадовал меня бутылочкой ординарной Дербентской трехлетки. В этом не было бы ничего интересного, если бы бутылочка эта не имела своей истории. Как оказалось, уже несколько недель внезапно появившаяся в коньячной среде партия этих бутылочек бередит умы и сердца многих членов коньячного сообщества. Тайна происхождения этого коньяка обросла многими легендами (от наследства умершего ценителя уникальных дагестанских трехлеток, до подделки «под старину» коварных китайских ремесленников). Разумеется, это меня заинтересовало, и побудило внести свой занудный вклад в общее дело. А тут еще и день медработника завтра)). Что было известно изначально. Состав: неизвестен (но, видимо, трехлетние коньячные спирты). Пищевая ценность в 100 г продукта 230 ккал (963 кДж), в т.ч. углеводов – 1,5 г. Крепость: 40°. Год урожая: пока неизвестен. Виноград: пока неизвестен. Страна происхождения: Россия. Регион происхождения дистиллятов: Республика Дагестан. Результат исследования и дегустации – перед вами…
ИССЛЕДОВАНИЕ
Начнем с первой «зацепки» (взяв за основу предположение, что это – не подделка, а оригинальный коньяк с неизвестной датой выпуска). Прежде всего, на бутылке была достаточно сохранная "специальная" (акцизная) марка. Основные сведения о маркировке удалось найти в интернете. Марки такого образца выпускались в России с 1 сентября 1997 до 1 июля 2007 года. Структура номера: «05» – код региона, где зарегистрирована продукция (Дагестан), «Разр. 0001» – регистрационный номер производителя в системе ЕГАИС («производитель алкогольной продукции»), последующие цифры («3768677») – уникальный серийный номер марки (марка старого образца и в современных системах идентификации не распознается). Что ж, это в пользу того, что продукт действительно из Дагестана.
На этикетке указан ГОСТ 13741-91. Понятно, что дата выпуска коньяка не может быть раньше даты ГОСТа, по которому он выпущен. Поэтому сразу первый вывод – это не советский, а именно российский коньяк (что подтверждает и надпись на специальной марке выше). А следующим был ГОСТ Р 51145-2009 «Дистилляты коньячные. Технические условия», значит продукт был выпущен между двумя этими датами (был еще ГОСТ Р 51618-2000 «Коньяки Российские. Общие технические условия», который параллельно действовал с 1 января 2002 до 1 января 2012 года). При осмотре бутылки сразу дату выпуска найти нигде не удалось. Но, согласно ГОСТ 13741-91, на этикетке коньяка «для бутылок вместимостью 200 см³ и более должен быть оттиск (на лицевой или оборотной стороне) даты изготовления».
Поскольку на лицевой стороне этикетки никаких дат не было, пришлось использовать сложные технические средства (светодиодный фонарь направленного света и телефон), с помощью которых удалось осмотреть заднюю сторону этикетки, и там чернильный оттиск был на месте! Читаемость его правда оставляла желать лучшего. Для первичной расшифровки штампа опять пригодился ГОСТ, по которому «год указывается в виде ДВУХ ПОСЛЕДНИХ ЦИФР. Для бутылок, объём: 0,5 л, 0,1 л, 0,25 л» (так что стало понятно, что из чисел – именно год, а не партия), а окончательную ясность помогло внести распознавание текста с помощью искусственного интеллекта (хвала ему!).
Таким образом удалось выяснить, что сей коньяк был разлит 1 февраля 2007 года, а это значит, что в бутылках он был заточён на протяжении 18-ти лет.
Заключительным шагом стал архивный поиск состава выпущенного по этому ГОСТу коньяка. Протокол по ГОСТу рассказал, что «Коньяк ординарный Дербентский Три Звездочки изготовлен из винограда: сорта Ркацители и смеси сортов винограда вида Vitis vinifera; изготовлен из коньячных спиртов 3-летней выдержки с добавлением до 15% коньячных спиртов старше 10 лет выдержки; крепость: 40%; содержание сахаров: 15 г/л». Ну а теперь, немного узнав историю, можно напиток и испробовать…
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
Напиток: янтарный, маслянисто-блестящий, с оливково-золотистым отливом. Ножки медленные, неравномерные, маслянисто-тягучие, с образованием отдельных стойких капель (1).
Бутылка: традиционной формы, из прозрачного стекла (1).
Крышка: металлическая, винтовая (1).
Этикетка: выполнена в авторском стиле производителя, русская контрэтикетка отсутствует (1).
Упаковка: отсутствует (0).
Итог: 4/5
ТЕХНИКА
Аромат: интенсивный, ощущаемый на расстоянии около 30-40 см от края снифтера, не спиртуозный, открывающийся ясной нотой свежих фруктов (абрикосы, красное яблоко, алыча), быстро дополняющейся тонами цветов полевого вьюнка, грушанки и липы. К 5 минуте в букете появляются тонкие ноты сухофруктов (сушеная слива, вяленые яблоки, белый изюм), нотки выдержанного светлого дуба и тонкие оттенки пряностей (старая корица, стручковая ваниль), а в основном тоне букета начинают преобладать свежее зеленое яблоко, сочная алыча и свежий резаный зеленый виноград, формирующие чуть "кислящее" впечатление, оттеняемое сохраняющейся цветочной нотой (липа, полевой вьюнок, грушанка). К 10 минуте букет, сохраняя исходную гамму, дополняется легкими бальзамически-смолистыми нотками (смола туи и бальзамической ели), а нотки свежих цветов становятся заметнее. Спустя 15 минут цветочные ноты окончательно выходят на первый план, оттеняясь свеже-фруктовыми и сухофруктовыми тонами с легким пряно-бальзамическим оттенком. Прокручивание снифтера без всякой спиртуозности дает яркую волну ароматов дубовой древесины и спелых красных яблок, оттеняясь нотками еловой смолы и древесных пряностей. Пустой снифтер источает гармоничный аромат сушеных десертных сухофруктов (курага, айва, вяленый инжир), тесно перемешанный с смолистыми и сладкими древесными бальзамами, увядающими сладкими цветами, сладкими пряностями и ванилью. Хорошо (3).
Вкус: яркий, в первом глотке несколько спиртуозный, чуть перечно-горчащий, густой, обволакивающий, в старте сластящий до выраженно сладкого, затем заметно сладкий, с легкой кислинкой, не вяжущий, яркий, с начальными ясными густыми древесно-смолистыми, сухофруктовыми и бумажно-ореховыми нотами (подкопченный дуб, ореховое дерево, намокший крафтовый картон, урюк, чернослив, кипарисовая смола, корица, душистый перец, стручковая ваниль), с мягкими оттенками горького шоколада. Хорошо (3).
Послевкусие: умеренно выраженное, продолжительное (более получаса), не вяжущее, продолжающее вкус, в основе древесно-смолистое и пряно-сухофруктовое, чуть горчащее, с постепенно нарастающими древесными и копчено-сухофруктовыми нотами (подкопченный дуб, сухой урюк, чернослив, копченая вишня) и мягкими шоколадно-ореховыми оттенками, в завершении чуть вяжущее, с неожиданно ясными ягодными тонами. Хорошо (3).
Итог: 9/15
ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Получил удовольствие, в первую очередь – потешив любопытство и освежив воспоминания. Для «трех звезд» - это хорошая, типично «кавказская», очень качественная, но не очень самобытная трехлетка. От большинства современных её в первую очередь отличают высококачественные спирты. Потому из современных наиболее близкая ассоциация – с «удачными» партиями «Лезгинки КВ» (удачных партий 3-х и 5-ти летних коньяков из Дагестана в последнее десятилетие я не встречал). Ароматика приятная, несложная, но с хорошим развитием, радующая неожиданными раскрытиями – от фруктов с цветами к сухофруктам, от которых вновь фрукты (уже пряные) и цветы и наконец – цветы-цветы и все остальное. Из других особенностей – очень много сахара во вкусе. Вкус и послевкусие достаточно типичны для качественных ординарных коньяков, с типичной для Дагестана древесной смолистостью и менее типичной ягодностью. Ароматическая и вкусовая гамма не приведет вас в восторг, но доставит удовольствие.
Итог: две золотых звезды
Резюме: хороший ординарный коньяк. Если убрать в сторону почтенный возраст выдержки в бутылке, то будет хорошим дополнением к любому столу. Если этот возраст учесть, то можно с почтенным придыханием и хайпованием употреблять его, отдавая дань невозвратно ушедшему времени. Тогда подойдет и как дижестив, и как тема для эмоционального обсуждения в многочисленных любительских коньячных сообществах.
Описание из ЖЖ - Российский коньяк ординарный «Дербентский Три звездочки»
Всех приглашаю в мой Телеграмм канал
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!