Рецепт Жаркого в Горшочках в Духовке
Жаркое в горшочках – это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Приготовление в горшочках позволяет сохранить все соки и ароматы, делая мясо и овощи особенно нежными. Давайте разберем, как приготовить
это блюдо, и поделимся полезными хитростями и интересными фактами.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина или курица) – 600 г
Картофель – 4—5 шт. (среднего размера)
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
Томатная паста – 2 ст. ложки (по желанию)
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт.
Специи (тимьян, розмарин, паприка) – по желанию
Вода или бульон – 1 стакан
Сыр – 200 г (по желанию)
Приготовление
Подготовка ингредиентов:
Мясо нарежьте на крупные куски (примерно 3-4 см). Если используете свинину или говядину, лучше выбрать мякоть, чтобы жаркое получилось нежным.
Картофель и морковь очистите и нарежьте: картофель – кубиками, морковь – кружочками или полукружьями. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец – кубиками. Чеснок можно оставить целиком или нарезать на пластинки. Сыр натереть на крупной тёрке.
Обжаривание мяса:
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5—7 минут). Это придаст блюду насыщенный вкус.
Картофель можно предварительно отварить до половины готовности (10—15 минут) – это уменьшит время в духовке в два раза.
Сборка жаркого:
В горшочки выкладывайте слоями: сначала мясо, затем лук, морковь, картофель и болгарский перец. Каждый слой немного посолите и поперчите. Добавьте чеснок и лавровый лист. В отдельной миске смешайте томатную пасту с водой или бульоном и залейте этой смесью содержимое горшочков, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на 1/3.
Запекание:
Накройте горшочки крышками или фольгой. Поместите их в заранее разогретую до 180° C духовку и запекайте около 1,5—2 часов (если заранее отварили картофель, то 30 минут). Время приготовления зависит от типа мяса: курица готовится быстрее, чем свинина или говядина. Когда до готовности будет оставаться 10 минут, используя прихватку, снимите горячие крышки и осторожно добавьте сверху сыр для образования золотистой сырной
корочки.
Если вы заранее отварили картофель и хорошо прожарили мясо, то время тушения в духовке сократится до 20—30 минут, сыр можно положить и сразу.
Подача:
Подавайте жаркое прямо в горшочках, украсив свежей зеленью по желанию. Это создаст атмосферу домашнего уюта и тепла.
Хитрости по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса: Перед запеканием добавьте в горшочки немного соевого соуса.
Текстура: Чтобы картофель не размяк, добавляйте его в горшочки последним слоем. Он будет готовиться на пару, сохраняя свою форму.
Приготовление заранее: Жаркое можно подготовить заранее и оставить в холодильнике. За час до подачи поставьте в духовку – это поможет сохранить все ароматы.
Интересные факты:
История блюда: Жаркое в горшочках имеет долгую историю и популярно во многих кухнях мира. Это блюдо идеально подходит для приготовления в условиях долгого тушения, что делает его особенно вкусным.
Польза овощей: Овощи, запеченные в горшочках, сохраняют больше витаминовси минералов по сравнению с вареными или жареными.
Вариации: Вы можете экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как брокколи, цветная капуста или грибы, а также использовать разные виды мяса или даже рыбу.
Теперь вы знаете, как приготовить ароматное жаркое в горшочках. Это блюдо не только вкусное, но и очень удобное в приготовлении.
Приятного аппетита!