Огонь, гурманы! 🔥🍲 Ловите абсолютно новый взгляд на классику – КЕТО-тефтелевый суп, где мы провернем маленький кулинарный трюк! Забудьте про рис в тефтелях, ведь у нас есть секретный агент – цветная капуста! А компанию ей составит насыщенная томатно-луковая зажарка и ароматные грибочки.
Цветная капуста значительно снижает калорийность и углеводную нагрузку тефтелей по сравнению с рисом. Идеально для тех, кто следит за фигурой, придерживается низкоуглеводного питания (да, это почти кето-френдли!) или просто хочет сделать блюдо легче.
Что нам понадобится?
🥩 Фарш мясной (говяжий, свиной, куриный или микс) – 400 г
🥦 Цветная капуста (свежая!) – 250 г (для «риса» в тефтельки)
🧅 Лук репчатый – 1 небольшая головка: половинка – в фарш, половинка – для зажарки
🍄 Шампиньоны – 100 г
🧈 Топлёное масло (или ваше любимое для жарки) – 10 г (по 5 г для грибов и зажарки)
🍅 Томатная паста (концентрированная, без сахара) – 1-1,5 ст. л.
💧 Вода – 1500 мл
🧂 Соль (гималайская), свежемолотый черный перец – по вкусу (не стесняйтесь!)
🌿 Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза – что душа просит!) – для подачи
🥚 Яйца — 1-2 шт.
Магия на кухне: пошаговый гайд 👣
Тефтельки с секретом (а-ля «рис» из цветной капусты):
1️⃣ «Рисовая» капуста: сырую цветную капусту (150 г) разбираем на соцветия и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки, похожей на рис. Не перестарайтесь, нам не нужно пюре!
2️⃣ Лучок для сочности: половинку луковицы (50 г) мелко-мелко рубим или натираем на мелкой тёрке.
3️⃣ Собираем фарш: в миске соединяем мясной фарш, измельченную капусту, рубленый лук, яйца, соль и перец. Хорошенько вымешиваем руками – фарш должен стать однородным и «дружным».
4️⃣ Лепим красоту: смачиваем руки водой и катаем небольшие тефтельки.
Грибной аромат:
1️⃣ Подготовка: шампиньоны (100 г) моем, сушим и нарезаем слайсами или четвертинками.
2️⃣ Золотим: на сковороде с широким бортом растапливаем 5 г топлёного масла. Обжариваем грибы 4–5 минут до красивой золотистой корочки. В конце солим и перчим. Снимаем и отставляем – их выход скоро!
Томатно-луковая душа супа (зажарка):
1️⃣ Луковая основа: оставшуюся половинку лука (50 г) мелко шинкуем.
2️⃣ Пассеруем: в той же (или чистой) сковороде на 5 г топлёного масла обжариваем лук 3–4 минуты до прозрачности.
3️⃣ Томатный взрыв: убавляем огонь, добавляем томатную пасту (1-1,5 ст. л.). Интенсивно мешая, обжариваем 2-3 минуты – так паста раскроет свой вкус и цвет, станет слаще.
Маленький лайфхак: щепотка эритрита сбалансирует кислоту томата!
Финальная сборка – объединяем вкусы!
В сковороду с зажаркой аккуратно выкладываем наши тефтельки и заливаем горячей водой (или горячим овощным бульоном). Варим на медленном огне 20 минут после закипания.
👉 Грибной десант: добавляем обжаренные шампиньоны. Пусть покипят вместе пару минут.
👉 Проба на миллион: пробуем суп. Соль? Перец? Сейчас самое время довести до идеала!
Разливаем наш горячий, дымящийся суп по тарелкам. Щедро посыпаем свежей рубленой зеленью – это и красиво, и ароматно! Подаем немедленно! 😊 Ломтик КЕТО-хлеба или хрустящие КЕТО-гренки будут очень кстати.
📎 ФУДБЛОГЕРСКИЕ ЗАМЕТКИ И ЛАЙФХАКИ.
Этот суп – не просто еда, это целая история! Вот что делает его особенным и как можно его еще улучшить:
🟣 Обязательно обжаривайте томатную пасту. Это убирает излишнюю кислоту и делает вкус глубже, насыщеннее и слаще.
🟣 Добавьте в зажарку щепотку копченой паприки, сушеного чеснока, орегано или хмели-сунели для кавказской нотки. Капелька КЕТО-аджики тоже будет хороша!
🟣 Вместе с луком в зажарку можно добавить тертую морковь или мелко нарезанный болгарский перец.
🟣 Используйте домашний куриный или говяжий бульон вместо воды для еще более насыщенного вкуса.
🟣Если не боитесь отойти от «без сливок», то уже в тарелку можно добавить ложечку густой сметаны.
🙂 Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и делитесь своими кулинарными победами! Этот суп точно станет одним из ваших фаворитов! ❤️
#кетотефтелевыйсуп
#супстефтелями
#низкоуглеводныерецепты