Или почему фуд-флористика — это не про талант, а про систему
✍️ Автор: Юлия Чувьюрова основательница международной школы «Вегбукет», автор
более 220 рецептов съедобных цветов, создатель первого в мире Музея съедобного
букета
«Я не умею лепить, печь, оформлять красиво…»
Если вы это про себя — отличная новость: именно у таких учеников получаются лучшие
съедобные букеты своими руками. Почему? Потому что фуд-флористика для начинающих
— это не про «талант», а про понятную систему.
💡 Секрет №1 — съедобные цветы в молдах: красиво и легко
Когда я только начинала, поняла: вручную лепить долго, сложно и не достаточно вкусно и
разнообразно, а карвинг - травмоопасно.
Поэтому я разработала специальные молды— формы, в которых можно быстро создавать
цветы из еды, которые выглядят как настоящие. И готовятся быстрее и легче: приготовила
массу, залила в молд, дождалась стабилизации и можно собирать букет.
Сегодня в моей школе уже более 220 рецептов съедобных цветов в молдах, и они делятся
на три вкусных направления:
🍰 Десертные съедобные букеты: сладости, вдохновлённые кухнями мира
Эти десерты в форме цветов готовятся из:
муссов, белков, желе,
шоколада, карамели, кокоса,
фруктов, ягод и соков.
Примеры: розы из шокосуфле, пионы из индийской сладости барфи, гигантские ягоды из
пастилы — идеальны для сладких букетов своими руками.
🧀 Закусочные цветы из сыра, мяса и овощей
Из обычных продуктов получаются удивительные букеты из сыра и мяса или даже букеты
из солений и паштетов.
Варианты:
сырные лилии с травами,
розы из говяжьего паштета,
тюльпаны из опят,
анемоны из маринованных огурчиков,
пионы из сала.
Такой букет — оригинальный съедобный подарок для мужчин или украшение фуршета.
🍷 «Пьяные» букеты: десерты с вином, ромом и ликёрами
Мы используем натуральные алкогольные добавки: ликёры, сиропы, настойки — и
получаем цветы с «характером».
Примеры:
зефирные розы с ромом,
ягоды из винного желе,
цветы из шоколада с ликёром.
📌 Это отличная идея для необычного съедобного подарка или романтического
комплимента. Тем более мы предоставляем идеи замены алкоголя на аналогичные
безалкогольные эссенции.
🌀 Секрет №2 — авторская техника сборки, которую легко повторить
Обычные сладкие и закусочные букеты собирают со скотчем и пенопластом. Мы делаем
по-другому.
Моя техника позволяет собрать аккуратный букет за 20–30 минут, даже без опыта.
✅ Всё держится без скотча; ✅ Не разваливается при доставке; ✅ Технология сборки
подходит даже детям и тем, кто делает первый фуд-букет своими руками.
Собирайте первый съедобный букет, как конструктор, переставляйте элементы, легко
добавляйте еще. Это теперь творческий процесс, а не рутина с кучей мусора и пальцами
в занозах.
🌿 Секрет №3 — можно безопасно использовать живые цветы и декор
Мы часто добавляем в композиции настоящие цветы, зелень и даже искусственные
аналоги, не отделяя их плёнкой от еды. Это возможно благодаря нашему авторскому
изолирующему составу, разработанному пищевым технологом. Он позволяет соединять
еду и декор в одном букете без вреда для здоровья.
📌 Это открывает возможности для создания красивых и безопасных съедобных букетов
по любому поводу и большой простор для фантазии.
🎁 С чего начать новичку?
С простого десерта. Мой базовый рецепт — пирожное "Коко, как Шанель" — создавался
специально для тех, кто делает первые шаги в фуд-флористике.
Из него можно сделать:
мини-цветы,
ягоды и фрукты,
декор для сладкого букета.
Он выглядит, как дорогой ресторанный десерт, но готовится дома за 40 минут. Его можно
замораживать на месяц вперед или хранить в холодильнике до 1 недели. Наши студенты
готовят для себя и хранят в кухонном шкафу в контейнерах по месяцу.
📥 Получите этот рецепт бесплатно — и соберите свой первый набор красивых и
аккуратных пирожных, которые можно продать уже сегодня.
💬 Ученицы говорят:
«Я никогда не лепила, даже торты не пекла — но букет у меня получился с первого раза!
Я была в шоке!» — Марина, 38 лет, бухгалтер
«Фуд-флористика — моё новое хобби и бизнес в декрете.
Съедобные букеты теперь покупают чаще, чем торты» — Виктория, 33 года, мама в
декрете
🎯 Вывод
Фуд-флористика — это:
новое хобби для творческих женщин,
идея для бизнеса из дома,
способ делать уникальные съедобные подарки,
возможность создавать красивые букеты своими руками даже без опыта.
👉 Заберите бесплатный рецепт пирожного "Коко, как Шанель" — и попробуйте себя в
фуд-флористике уже сегодня.