Петрушка — это почти как соль на кухне: кажется, без неё не обходится ни одно блюдо. Она добавляется в супы, салаты, горячее, украшает стол и… очищает организм. Но мало кто задумывается, что за этой зеленью стоит долгая история, целая аптечка витаминов и удивительные традиции. Давайте разберёмся, чем так особенная петрушка.
От Древней Греции до борща
Петрушка известна человечеству более двух тысяч лет. В Древней Греции её считали священной и украшали ею могилы воинов. Римляне верили, что она нейтрализует алкоголь, и всегда подавали её на пирах.
В Европу в средние века петрушка пришла как лекарственное растение, а не приправа. А в Россию — через Византию и позже Польшу. Уже в XIX веке без неё не обходилась ни одна городская усадьба или крестьянский огород.
🌱 Что это за растение?
С ботанической точки зрения, петрушка — это двулетнее растение семейства зонтичных (как укроп, сельдерей и морковь). Бывает двух видов:
- Листовая — классическая, с кудрявыми или плоскими листьями.
- Корневая — даёт ароматный белый корень, незаменимый в супах.
Обе части — листья и корень — съедобны и полезны.
💪 Почему её стоит есть каждый день?
Петрушка — это настоящий витаминный концентрат:
- Витамин C — в 4 раза больше, чем в лимоне!
- Калий и железо — полезны для сердца и сосудов.
- Бета-каротин — для кожи и зрения.
- Хлорофилл и эфирные масла — освежают дыхание, очищают кровь.
Она укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, снижает воспаление и даже помогает при отёках.
Где используется?
- В русской кухне — в борще, щах, холодце, жарком.
- В кавказской кухне — в зелёных соусах и мясных блюдах.
- В средиземноморской — как основа соуса «табуле» и пасты с петрушкой.
- В народной медицине — настои и чаи для очищения почек, печени и суставов.
Малоизвестные факты
- Петрушка была символом смерти в Древней Греции, и на похоронах ею устилали пол.
- Англичане в XVI веке верили, что если посеять петрушку — в доме кто-то умрёт. Её сажали с опаской.
- Петрушка способна подавлять запах чеснока, поэтому её часто подают с чесночными блюдами.
- Её корень используют в парфюмерии — у него удивительно пряный, тёплый аромат.
- В СССР она была одной из первых зелёных культур, которую выращивали в теплицах круглый год.
💬 А у вас петрушка идёт в суп или вы добавляете её в салат? Какой вкус вам ближе — корень или лист?
👉 Подпишитесь и поставьте лайк — у нас каждый день новые истории о самом интересном вокруг нас: https://dzen.ru/id/684b0c20c3e5315e1b4ee50c
Петрушка — это не просто зелень. Это кладовая витаминов, проверенная временем. И стоить к ней относиться чуть серьёзнее.