### 1. Кабачковые оладьи на пару
**Ингредиенты:**
- Кабачки — 2 шт. (среднего размера)
- Яйцо — 1 шт.
- Овсяные хлопья — 3 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп или петрушка — по желанию
**Приготовление:**
1. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.
2. Отожмите кабачки через марлю или сито.
3. В миске смешайте кабачки, яйцо, овсяные хлопья, измельчённый чеснок, соль и перец.
4. Формируйте небольшие оладьи и выкладывайте их на паровую корзину или решётку.
5. Готовьте на пару около 10 минут до готовности.
6. Подавайте с нежирным йогуртом или зеленью.
---
### 2. Кабачковый рататуй
**Ингредиенты:**
- Кабачки — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Соль, перец, травы (тимьян, базилик) — по вкусу
**Приготовление:**
1. Нарежьте кабачки, помидоры и перец кружочками или полосками.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
4. Добавьте кабачки и перец, тушите около 5 минут.
5. Выложите сверху помидоры, посолите, поперчите и добавьте травы.
6. Тушите под крышкой ещё 10 минут до мягкости овощей.
---
### 3. Запечённые кабачки с пряными специями
**Ингредиенты:**
- Кабачки — 2 шт.
- Паприка — 1 ч.л.
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
**Приготовление:**
1. Нарежьте кабачки кружочками или полосками.
2. В миске смешайте масло с специями и солью.
3. Обваляйте кабачки в специях и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Запекайте при температуре 200°C около 20 минут до золотистого цвета.
---
### 4. Кабачковый суп-пюре
**Ингредиенты:**
- Кабачки — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода или овощной бульон — около 1 л
- Нежирная сметана или йогурт для подачи
- Соль, перец — по вкусу
**Приготовление:**
1. Нарежьте кабачки, лук и морковь кубиками.
2. В кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и кабачки, обжаривайте ещё несколько минут.
3. Залейте овощи бульоном и варите до мягкости (около 15 минут).
4. Перебейте всё блендером в пюре, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте с ложкой сметаны или йогурта.
---
### 5. Кабачковые рулетики с творогом
**Ингредиенты:**
- Кабачки — 2 шт.
- Творог нежирный — 200 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
**Приготовление:**
1. Нарежьте кабачки тонкими пластинами вдоль (можно использовать овощечистку).
2. Обжарьте пластинки на сухой сковороде или запеките в духовке при температуре 180°C около 5 минут.
3. В миске смешайте творог с зеленью, измельчённым чесноком, солью и перцем.
4. На каждый пластик выложите немного начинки и сверните рулетиком.
5. Можно подавать холодными или слегка подогретыми.
---
### 6. Кабачковые спагетти (зеленая паста)
**Ингредиенты:**
- Кабачки — 2 шт.
- Помидоры черри — по желанию
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — по необходимости
- Свежие травы (базилик) для украшения
**Приготовление:**
1. Используйте спиралайзер или овощечистку для нарезания кабачков в виде спагетти.
2. Обжарьте измельчённый чеснок в небольшом количестве масла до аромата.
3. Добавьте кабачковые спагетти и тушите на среднем огне около 3–5 минут до мягкости (не переваривайте).
4. Украсьте помидорами черри и зеленью перед подачей.
---
### 7. Кабачковые котлеты из запечённых овощей
**Ингредиенты:**
- Кабачки — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Овсяные хлопья или панировочные сухари без добавок — около 3 ст.l
- Яйцо (по желанию) или заменитель яйца
- Специи по вкусу
**Приготовление:**
1. Натерите кабачки и лук на крупной терке, отожмите лишнюю жидкость.
2. Смешайте с овсяными хлопьями/сухарями и яйцом/заменителем яйца до однородной массы.
3. Формируйте котлеты и выкладывайте их на противень с бумагой для выпечки.
4. Запекайте при температуре 180°C около 20 минут до золотистого цвета.
---
###8 . Тёплый салат из кабачков с лимоном
**Ингредиенты:**
- Кабачки – 2 шт .
- Лимон – сок половины лимона
- Оливковое масло – по необходимости
- Чеснок – по желанию
- Свежая зелень – для украшения
- Соль , перец – по вкусу
**Приготовление:**
- Нарежьте кабачки кружочками или полосками .
- Обжарьте их на сухой сковороде или гриле до лёгкой корочки .
- Полейте лимонным соком , добавьте немного масла , посолите , поперчите .
- Украсьте зеленью перед подачеей .
---
###9 . Кабачковые чипсы в духовке
**Ингредиенты:**
- Кабачки – несколько штук
- Оливковое масло – чуть-чуть
- Паприка , сушёные травы – по желанию
- Соль – по вкусу
**Приготовление:**
- Нарежьте кабачки очень тонко (лучше использовать мандолину).
- В миске перемешайте с маслом и специями .
- Выложите равномерно на противень , застеленный бумагой .
- Запекайте при температуре около200°C примерно15–20 минут до хрустящей корочки .
---
###10 . Фаршированные кабачки
**Ингредиенты:**
- Кабачки – средние плоды
- Нежирный творог или мясной фарш (можно заменить индейкой)
- Лук – половина головки
- Помидоры – для соуса
- Специи , зелень – по вкусу
**Приготовление:**
1 . Разрежьте кабачки пополам вдоль , выньте часть мякоти .
2 . Обжарьте мелко нарезанный лук , добавьте фарш или творог , посолите , поперчите .
3 . Начините полученными массами половинки кабачков .
4 . Выложите в форму , сверху положите кусочки помидоров .
5 . Запекайте при температуре180°C около30 минут .
---
Эти рецепты легко адаптировать под ваши предпочтения и диетические ограничения! Приятного аппетита!