В наши дни Турция привлекает всё больше и больше туристов, настолько, что можно сказать, что страна наслаждается своим звёздным часом. Это древняя, чарующая земля, которая привлекает посетителей со всего мира своими историческими городами, великолепной архитектурой и потусторонними пейзажами, которые заставят вас почувствовать, что вы только что вышли из сказки. Здесь также можно попробовать восхитительные блюда местной кухни, а также такие напитки, как айран (холодный йогуртовый напиток), раки (анисовая водка), множество сортов чая и, конечно же, турецкий кофе.
«Турецкий кофе» — это не сорт зёрен или способ обжарки, а способ приготовления кофе в Анатолии — суровом и живописном полуострове, который Турция называет своим домом. Этот напиток является неотъемлемой частью жизни по всей стране, особенно предметом национальной гордости — настолько, что он был внесён в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Хотя Турция прекрасна в любое время года, лучшее время для посещения Турции — весна или осень, когда можно наслаждаться отдыхом на свежем воздухе в прохладную погоду. Конечно, ни одна поездка не будет полной без того, чтобы не присесть и не выпить крепкого, культового турецкого кофе, хотя посетители могут удивиться, сделав первый глоток. Он не только на удивление крепкий, но и нефильтрованный, а значит, нужно использовать особый способ употребления, чтобы гуща не оседала на дне чашки. Всё сводится к тому, чтобы постоянно помешивать кофе.
Турецкий кофе: тёмный напиток с богатой историей
Считается, что человек по имени Оздемир-паша познакомил Турцию с кофе примерно в 1540 году. Он был османским губернатором Йемена, когда обнаружил, что местные жители пьют этот тёмный, дымящийся напиток с кофеином. Став его поклонником, он привёз немного кофе в Стамбул в качестве подарка султану Сулейману Великолепному. Вскоре этот напиток распространился по всей стране среди аристократии, а затем и среди простых людей. По всему Стамбулу открывались кофейни, куда люди приходили почитать, отдохнуть, поиграть в нарды и шахматы, обсудить поэзию, искусство и, конечно же, политику.
Турецкий кофе готовят в медном сосуде, известном как «джезва». Традиционно его готовят из холодной воды и мелко молотого высококачественного кофе арабика, который медленно доводят до кипения на медленном огне. После того как кофе разлит по маленьким чашкам, ему нужно дать настояться, чтобы гуща осела. Однако не стоит ждать, пока гуща осядет слишком сильно, так как это сделает кофе слабым. На своём веб-сайте Рик Стивенс утверждает, что лучший способ избежать этого — «время от времени аккуратно взбалтывать чашку», чтобы сохранить оптимальный вкус.
Окунитесь в незабываемую атмосферу турецкой кофейни
Согласно старой турецкой пословице, «кофе должен быть чёрным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь». Кофе часто предлагают гостям в любом турецком доме, но вы также можете выпить чашечку кофе в одной из сотен тысяч кофеен по всей стране. В дополнение к маленьким чашечкам черного пенистого кофе вам также часто подают небольшое сладкое лакомство — обычно локум (рахат-лукум) или пахлаву, — а также стакан воды, которая одновременно очищает небо и ополаскивает остатки гущи во рту.
В турецкий кофе часто добавляют такие специи, как кардамон и цикорий, и хотя многие местные жители пьют кофе без сахара, вам может захотеться добавить немного сахара, чтобы смягчить дымную горечь, которая для некоторых может показаться непривычной. В отличие от большинства западных стран, в турецкий кофе добавляют сахар до заваривания, поэтому вам нужно попросить об этом при заказе: «şekerli» — самый сладкий, «orta şekerli» — среднесладкий, «az şekerli» — с небольшим количеством сахара, «sade» — без сахара.
Традиционно турецкие кофейни были местом, где собирались только мужчины, хотя сегодня женщин рады видеть практически в любом заведении, особенно в крупных городах. Кофейни — это места, где можно отдохнуть от суеты и задержаться за чашечкой невероятно крепкого кофе, который одновременно и расслабит, и взбодрит. А когда вы закончите, переверните чашку вверх дном на блюдце, и — за небольшую плату — бродячий предсказатель прочитает ваше будущее по гуще. Чтобы увидеть больше чудес Турции, отправляйтесь в этот бюджетный город для уникального отдыха.
******************************************************************************************