Сало – продукт, любимый многими. Но не все знают, что его можно приготовить не только традиционным способом, но и в воде. Этот метод позволяет салу приобрести особую нежность и пикантный вкус.
Выбор сала:
Для приготовления сала в воде лучше всего подойдет сало с мясными прожилками. Толщина куска должна быть не менее 3-4 см. Обратите внимание на цвет сала – он должен быть белым или слегка розоватым.
Ингредиенты:
1 кг сала
1 литр воды
100 г соли
5-6 зубчиков чеснока
Черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу
Приготовление:
Сало тщательно промыть и нарезать на куски удобного размера.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, специи и довести до кипения.
Положить сало в кипящий рассол и варить на медленном огне 1-1,5 часа. Время варки зависит от толщины кусков.
Готовое сало вынуть из рассола и дать ему немного остыть.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Остывшее сало натереть чесноком и завернуть в пищевую пленку или пергаментную бумагу.
Положить сало в холодильник на 2-3 дня для созревания.
Подача:
Готовое сало нарезать тонкими ломтиками и подавать с черным хлебом, горчицей или хреном. Сало в воде прекрасно сочетается с борщом, щами и другими традиционными блюдами.
Секреты успеха:
Для более насыщенного вкуса в рассол можно добавить копченую паприку или другие копченые специи.
Чтобы сало получилось более мягким, его можно оставить в рассоле на ночь после варки.
Хранить сало в воде следует в холодильнике не более недели.