В Волгоградском государственном техническом университете открылась международная научно-практическая конференция «Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем – гарантия продовольственной безопасности». Форум собрал более 200 участников, среди которых – представители вузов и предприятий России и зарубежья: Беларуси, Израиля, ОАЭ, Франции, Сербии, Казахстана.
- У нас много молодых исследователей из Самары, Оренбурга, Екатеринбурга, Астрахани, Донецка, Элисты, которые могут пообщаться с академиками, работодателями. Цель мероприятия – обмен опытом, поддержка связей с нашими предприятиями. Мы готовим технологов мясного и молочного производства, но наши специалисты универсальны: они могут в любой отрасли работать: и на кондитерских фабриках, и на пивзаводах, не только на мясомолочных комбинатах, - рассказала один из организаторов - член-корреспондент РАН, доктор биологических наук, профессор кафедры «Технология пищевых производств» Марина Сложенкина.
Программа конференции включает работу секций и смотр-конкурс пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок. Свои лучшие проекты презентовали сельхозтоваропроизводители, промышленники и ученые. Так, на площадке ВолгГТУ можно было увидеть знаменитый калач, технологию которого по старым рецептам восстановили саратовские исследователи.
- Наш калач выдерживает большие нагрузки: например, если сесть, то через несколько секунд он восстановит свою форму, - поделилась заведующая кафедрой «Технология продуктов питания» Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова, кандидат биологических наук Гульсара Рысмухамбетова.
Волгоградский государственный аграрный университет представил продукцию, выращенную в УНПЦ «Горная поляна»: варенье из садового паслёна, нардек из арбузов и винограда.
- Все готовится по энергосберегающим технологиям: если раньше казаки варили арбузный мед 20 часов, то сейчас наши установки делают его за два часа. Используем минимум сахара, вместо него - глюкоза, но продукт очень сладкий и долго хранится. Сотрудничаем с предприятиями: некоторые разработки уже есть на прилавках, студенты участвуют в стартапах, конкурсах Центра инноваций и внедряют в своих проектах, - раскрыла секреты производства местных лакомств заместитель декана факультета перерабатывающих технологий и пищевых систем Волгоградского государственного аграрного университета Оксаана Суторма.
Главный техник СП «Донское» Алексей Боков привез на конференцию молоко отменного качества.
- Нашей продукции в розничной торговле нет: мы сдаем на переработку, но хотим наладить в перспективе свою переработку. Во многом нам помогают вузы: разрабатываем совместно селекционные планы, проводим лабораторные исследования, - поделился представитель крупнейшего в Волгоградской области предприятия по производству молока.
Получить новый опыт и показать себя планируют все участники форума.
- На волгоградской площадке представлена переработка. Наша специфика – выращивание и селекция, но ни одна переработка не будет происходить без того, что сначала культивируют. Мы показываем нашу продукцию, которую выращиваем и доводим до потребителя, - объяснила цель работы на конференции член-корреспондент РАН, директор Прикаспийского аграрного федерального научного центра РАН Наталья Тютюма.
Конференция «Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем – гарантия продовольственной безопасности» проходит в юбилейный для ВолгГТУ год: старейший вуз региона накануне отметил 95-летие и может гордиться четвертьвековой историей кафедры «Технология пищевых производств».
- За это время мы выпустили около 2 тысяч специалистов, которых ценят даже за границей. В своих исследованиях мы делаем упор на переработку и создание новых продуктов питания именно из регионального сырья, которого больше нигде нет. Мы не зависим от импортной селекции, - отметил академик РАН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой «Технология пищевых производств» ВолгГТУ Иван Горлов.