Сегодня делюсь с вами отличным рецептом: маринованный редис на зиму, целиком или дольками. Это не просто овощ в банке, а настоящая находка для зимнего стола. У него необычный, слегка пряный вкус и яркий внешний вид.
Привет, дорогие друзья!
Такая редиска идеально подходит к мясу, гарнирам или как самостоятельная закуска. Если ещё не пробовали — настоятельно советую!
🕒 Время приготовления: 45 минут
📦 Количество: 2 банки по 0,5 л
💯 Срок хранения: до 12 месяцев
🛒 Ингредиенты
- Редис – ~500–600 г
- Лавровый лист – по 1 шт. на банку
- Чеснок – по 1 зубчику на банку
- Гвоздика – по 2 шт. на банку
- Перец душистый горошком – по 2 шт.
- Чёрный перец горошком – по 2 шт.
- Укроп и петрушка – по веточке на банку
Для маринада (на 500 мл воды):
- Соль – 1 ст. л. (без горки)
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Уксус 9% – 30 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт маринованного на зиму редиса
Редис тщательно моем, обрезаем хвостики с двух сторон.
Если плоды крупные — разрезаем на половинки или четвертинки.
Мелкий редис можно оставить целиком — так он получится особенно хрустящим.
Стерилизуем банки любым удобным способом, крышки обдаём кипятком.
На дно каждой банки кладём:
- лавровый лист,
- зубчик чеснока,
- по 2 гвоздики,
- по 2 горошины душистого и чёрного перца,
- по веточке петрушки и укропа.
Плотно укладываем редис в банки.
Заливаем крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
После этого воду сливаем в сотейник — она послужит основой для маринада.
Если воды получилось меньше 500 мл, доливаем кипячёной до нужного объёма.
Снова доводим воду до кипения и повторно заливаем редис, оставляя ещё на 10 минут.
Затем воду снова сливаем — третий раз она пойдёт на маринад.
В слитую воду добавляем:
- 1 ст. л. соли,
- 1,5 ст. л. сахара.
Доводим до кипения и кипятим до растворения.
Снимаем с огня и вливаем 30 мл уксуса. Размешиваем.
Маринад приобретёт красивый малиновый оттенок — редис отдаёт цвет, и это выглядит очень эффектно!
Горячим маринадом заливаем редис до самого верха.
Плотно закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем в тёплое одеяло.
Оставляем до полного остывания.
Маринованный редис на зиму по этому рецепту — это идеальное сочетание хруста, пикантности и лёгкой сладости. За счёт специй и уксуса он приобретает изысканный вкус, а простая технология позволяет сделать заготовку быстро и без хлопот.
📝 Полезные советы:
- Используйте только свежую и твёрдую редиску — вялая в рассоле станет мягкой.
- Гвоздику можно заменить семенами горчицы для более мягкого вкуса.
- Не жалейте зелени — укроп и петрушка придают неповторимый аромат.
- Уксус лучше добавлять в самом конце — так он не "выветривается".
Если рецепт вам понравился — ставьте лайк, делитесь в соцсетях и обязательно подписывайтесь на блог! Так вы не пропустите новые сезонные рецепты. Готовьте, вдохновляйтесь и наслаждайтесь домашними заготовками! 🫙🌿