После приготовления салата с курицей у меня осталось немного куриной грудки и я решила приготовить курочку в кисло-сладком соусе для мужа, он большой любитель азиатской кухни, поэтому на нашем столе часто присутствует вок с говядиной или курицей и фунчоза.
Курочка по этому рецепту получается очень сочной, нежной и пикантной.
На 2 порции возьмем:
- 200-250 гр. куриной грудки
- растительное масло для обжарки
- кунжут
Для кляра:
- 1 ст.л. муки без горки
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч.л. соли без горки
- 1 ч.л. разрыхлителя без горки
- 1 яичный белок
- 100 мл. холодной воды
Для соуса:
- 3 ст.л. томатного кетчупа (можно чили)
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. ложки рисового уксуса
- 1 ст.л. меда или сахара
Для начала приготовим кляр: в отдельной емкости смешиваем муку, крахмал, соль и разрыхлитель, затем добавляем яичный белок и воду и тщательно перемешиваем до однородной консистенции без комочков.
Куриную грудку обмываем, удаляем кожуру и прожилки, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кляр. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт кляром. Даем постоять минут 15.
Затем обжариваем кусочки курицы на сковороде на достаточном количестве растительного масла с двух сторон до румянца. Не тушим, а именно жарим по 2-3 минуты с каждой стороны на огне чуть выше среднего.
Выкладываем готовые кусочки курочки на отдельную тарелку и готовим соус.
Я всё готовлю на одной сковороде, поэтому сливаем масло, в котором жарили курицу, а в сковороду отправляем все ингредиенты для соуса. Ставим на средний огонь и помешиваем, как только соус начнет закипать, выкладываем в него кусочки курочки и периодически перемешиваем.
Если любите поострее, то возьмите острый кетчуп чили или же смешайте обычный томатный кетчуп с соусом чили 50 на 50.
Соус должен полностью карамелизироваться и покрыть каждый кусочек курочки со всех сторон. В конце добавляем кунжут, еще раз перемешиваем и готово!
Подаем курочку на подушке из риса или с любым другим гарниром. Можно посыпать колечками зеленого лучка. У меня к сожалению закончился.
Также курочку можно завернуть в лаваш или мексиканскую лепешку с листьями салата и слегка обжарить на гриле.
Приятного аппетита и до новых рецептов!