Недавно мне написали:
«Я живу на съёмной квартире, кухня — минимальная. Пара кастрюль, нож не самый острый, посуды почти нет. Реально ли в таких условиях вообще нормально готовить?»
Очень даже реально.
И знаете, здесь должна быть шутка про то, что я уже полтора года готовлю в котельной, пока строю кухню. Но она, честно говоря, уже надоела даже мне — поэтому просто скажу: не нужна идеальная кухня, чтобы еда была вкусной.
Не нужны 18 приблуд, набор ножей «как у шефа» и панорамный остров из мрамора. Нужно просто понимать, что действительно нужно, и не скупать пол-Hoff’a в надежде, что "ну вот теперь я точно начну".
Базовый инвентарь, с которого можно всё начать:
1. Один хороший нож.
Выбирайте универсальный — шеф или сантоку, с удобной ручкой. Главное — чтобы резал, а не мял. Если бюджет ограничен — лучше взять один хороший, чем три «почти острых».
2. Миска.
Та же история. Одна — но нормальная. Среднего размера, чтобы и тесто замешать, и салат собрать.
Я люблю металлические.
3. Деревянная доска.
Не пластиковая. Во-первых — красиво. Во-вторых — нет микропластика, не тупит ножи и приятно ощущается под рукой. Идеально взять торцевую, но можно из бука или акации, и главное не брать слишком лёгкую — будет скользить.
4. Кастрюля или сотейник.
Одну, с крышкой — и в ней вы варите суп, джем, бульон, пасту, чатни. Универсальный солдат.
5. Кухонные весы.
Кажется, что можно и «на глаз». А потом получается либо 3 банки, либо пол-ложки.
6. Силиконовая лопатка.
Если вы однажды аккуратно сняли ею соус со дна сковороды — вы не вернётесь к ложке. Силикон должен быть цельный или с плотной вставкой внутри, чтобы не расслоился через месяц.
Вот и всё.
Этого — достаточно, чтобы готовить большую часть простых, вкусных, практичных блюд. С ощущением, что вы управляете своей кухней, а не наоборот. Кстати — именно с таким набором я и делаю все свои заготовки.
Только добавляю к нему:
• пару стеклянных банок (1–2 л),
• марлю или мелкое сито.
И всё. Серьёзно. Никаких автоклавов, стерилизаторов и лабораторных условий. Просто хороший нож, миска, доска и немного желания готовить — не из необходимости, а из удовольствия.