Привет, друзья-гурманы и любители дымка! Сегодня поговорим о простом, но волшебном блюде — картошке, запечённой в фольге на углях. Это не просто гарнир, а целое произведение искусства, если всё, конечно, сделать правильно.
Картошка, приготовленная на открытом огне, приобретает неповторимый аромат дыма и трав. Фольга помогает сохранить сочность, а угли дают равномерный жар, благодаря которому клубни пропекаются просто идеально, без сырой сердцевины или обугленной кожуры.
Делаем из расчета на 8 средних картофелин
- 4 ст. л. оливкового масла (можно заменить растопленным сливочным)
- 3–4 зубчика чеснока
- Пучок свежей зелени (розмарин, тимьян, укроп на выбор)
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Фольга (желательно плотная, чтобы не рвалась)
Инструменты:
- Угли (дрова должны прогореть до состояния жарких угольков)
- Щипцы или лопатка для переворачивания
- Нож и разделочная доска
Делаем
1. Подготовка картофеля
- Тщательно моем картошку. Если кожура тонкая (как у молодой), можно не чистить, так даже вкуснее. Крупные клубни лучше разрезать пополам или на четвертинки, чтобы они пропеклись быстрее.
- Делаем несколько неглубоких надрезов на каждой картофелине. Так специи и масло лучше проникнут внутрь.
2. Маринад
- В миске смешиваем оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец.
- Добавляем мелко нарезанную зелень (если используете розмарин, лучше его немного помять в руках, чтобы выделились эфирные масла).
- Обваливаем картошку в этой смеси, чтобы она вся покрылась ароматной заправкой.
3. Заворачиваем в фольгу
- Отрываем лист фольги примерно 30×30 см на одну картофелину, если уместится две, то можете положить две.
- Выкладываем картошку, добавляем сверху ещё немного зелени и плотно заворачиваем, формируя «конвертики». Важно, чтобы не было дыр.
4. Готовим на углях
- Угли должны быть не огненными, а обязательно тлеющими! Если пламя слишком сильное, картошка сгорит снаружи и останется сырой внутри.
- Выкладываем свёртки прямо на угли или на решётку (если она есть).
- Готовим 25–40 минут, в зависимости от размера картофелин. Периодически переворачиваем щипцами для равномерного прогрева.
5. Проверяем готовность
- Аккуратно разворачиваем один свёрток и протыкаем картошку ножом. Если лезвие входит легко, готово!
- Если нет, заворачиваем обратно и держим на углях ещё 5–10 минут.
Перед подачей достаём картошку из фольги, выкладываем на блюдо и посыпаем свежей зеленью. Можно добавить кусочек сливочного масла или сметану с чесноком. Изумительно сочетается с шашлыком, овощами-гриль или просто как самостоятельное блюдо.
Ошибки, которые лучше не допускать:
- Слишком крупные куски. Если картошка большая, её нужно резать, иначе середина останется сырой.
- Слабый жар. Если угли уже почти остыли, процесс затянется, и картофель станет «вареный», а не запечённый.
- Открытый огонь. Просто все сгорит, и вы не отличите угли от клубней.
Картошка в фольге на углях — это просто, вкусно и очень по-домашнему.
Кстати, можете поэкспериментировать, например, добавить в фольгу кусочек бекона или сыра.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!