Заготовим перец целиком, для фарширования.
Фаршированный перцы - это одно из самых любимых блюд в нашей семье.
И как только начинается сезон перцев, первое что готовим это фаршированные перцы!
Во времена моего детства морозилки были маленькие, поэтому мы часто заготавливали перец именно таким способом, чтобы и зимой готовить любимое блюдо.
Иногда заготавливали даже с плодоножкой и семенами, мама считала, что так перцы получаются ароматнее и вкуснее. Если попадались плоды с небольшими дефектами, то мы их резали на кусочки, зимой такие перчики попадали в салаты и во всякие гуляши и пр блюда.
Заготовим перец на зиму.
Перчик по этому рецепту получается сочный, крепкий, как будто свежий.
Ингредиенты
Перец — 1,5 кг
Перец можно использовать любой, острый, сладкий, крупный или средний, желтый или красный - всё это не имеет значения.
Маринад (на 1 литровую банку)
Вода — 1 л
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Соль — 20 гр
Сахар — 25 гр
Предварительно стерилизую банки и крышки.
Приготовление
Для начала необходимо подготовить перец.
Его нужно тщательно промыть, убрать плодоножку и очистить от семян.
В кастрюлю с кипящей водой опускаю перец и варю в течение 5 минут.
Если плоды имеют тонкие стенки, то достаточно 3 минут.
Не нужно доводить воду до кипения, наша цель — сделать перец более мягким, чтобы он легко укладывался в банку и не ломался.
Подготавливаю таким образом весь перец и пока он горячий перекладываю в банки, помещается ~10 штук. Если семья большая, то можно заготавливать в банках любого объёма, тут главное правило, чтобы всем хватило)))
Укладывая перец сильно на него не давлю, потому что нам он нужен целенький.
Воду, в которой варился перец, использую для маринада.
Отмеряю нужное количество по рецепту, довожу её до кипения, добавляю соль, сахар и уксус. Заливаю перец кипящим маринадом и закрываю крышками.
Если крышки закатные, то переворачиваю банки вверх дном, если крышки закручивающиеся, то по инструкции.
Далее банки укутываю и оставляю до полного остывания.
Фаршированный перец
Для фарширования перца, открываю баночку, начиняю перчики фаршем с рисом. Если фарш остался, то делаю из него ёжики.
Далее запекаю всё вместе в сметанно-томатном соусе (можно и без соуса), в заранее разогретой духовке до 200 градусов, время приготовления ~ минут 30.
Подавать, конечно, со сметаной!
Приятного аппетита!