Вступление и общая информация:
Варенье из сосновых шишек - необычный и очень вкусный деликатес. Оно обладает очень многими полезными свойствами, такими как:
- Укрепление иммунитета
- Профилактика заболеваний дыхательной системы
- Улучшение пищеварения
- Укрепляет стенки сосудов
- Является отличным противовоспалительным средством
В интернете огромное количество рецептов этого варенья, они совершенно разные и не по всем вы получите нужный результат в виде сладкой густой жидкости с однородной консистенцией коричнево-розового цвета и тёмно-коричневыми шишками.
Я нашёл идеальный рецепт варенья и хочу с вами поделиться!
Рецепт:
Для того, чтобы отсечь огромную массу вопросов я разобью приготовление на шаги.
Шаг номер 1 - сбор и заготовка молодых сосновых шишек:
Для приготовления данного десерта нам нужен главный ингредиент - молодые сосновые шишки. Может кто-то делал варенье из еловых шишек, но такие эксперименты я еще пока не проводил.
Молодые шишки растут на верхних и средних ветках сосен, зачастую до них трудно добраться. Поэтому ищем низкорослые сосны по 5-8 метров, с большим количеством низких и раскидистых веток и собираем там шишки. Обычно их очень плохо видно и они незаметны. Если такие сосны сложно найти - можно поехать на озёра, по берегам которых растут молодые сосны - по южному берегу будут низкие ветки с шишками.
Шишки в Ленинградской области на соснах появляются в промежутке с 25 мая по 10 июня, в зависимости от того, насколько тёплой была весна.
Для варенья лучше всего собирать маленькие шишки, длинной до 5 см, в среднем 2-3 см. Чем позже вы будете собирать шишки, а зелёные они висят до конца июня, тем твёрже и смолянистее будет варенье, что не всегда хорошо. Помимо этого, переросшие шишки могут горчить. Естественно, что шишки собираем далеко от дорог и прочих загрязняющих атмосферу вещей.
Я считаю, что шишки мыть не стоит, их нужно аккуратно перебрать от пыли и лишнего мусора, также необходимо оторвать деревянную ножку, на которой висит шишка.
Шаг номер 2 - пропорции ингредиентов:
Самая лучшая пропорция для варенья следующая:
1 кг шишек
1,3-1,4 кг сахара (на 30-40% больше по весу, чем шишек)
0,7-0,8 л воды - лучше меньше, чем перелить. Жидкое варенье из шишек не очень вкусное.
P.S. В зависимости от того, как будут скрыты шишки водой, возможно, нужно будет немного долить воды.
Шаг номер 3 - приготовление:
Поскольку посуду после приготовления варенья очень тяжело отмыть от смолы - берем стальную.
1. Засыпаем шишки в кастрюлю, заливаем водой - ставим на максимальный огонь плиту. Шишки должны быть все закрыты водой, только у верхнего слоя может быть чуть открыт верхний бок!
Варим до кипения, как закипит - варим шишки в воде на среднем или малом огне 15-17 минут при равномерном кипении.
Обязательно убираем пену, которая образуется!
2. После этого, засыпаем сахар - доводим до кипения и варим 10-15 минут на равномерном плавном кипении - обязательно убираем пену!
3. Остужаем варенье в течении 5-10 часов (чем больше, тем лучше) и снова ставим вариться, после кипения провариваем 10-15 минут, обязательно снимая пену!
4. Для получения хорошего цвета и нужной консистенции - нужно проварить варенье 6 раз, как указано в пункте номер 3.
Примечание:
Если варенье на ваш взгляд становится слишком густым - добавьте немного воды на любой из последних проварок.
Шаг номер 4 - закатка:
Итогом приготовления варенья должен стать приятный коричнево-розовый цвет, однородная тягучая консистенция, шишки должны стать мягкими, коричневого цвета.
Далее, варенье можно залить в заранее подготовленные стерилизованные банки. Заливать его лучше всего горячим, поскольку оно текучее и полностью выльется из кастрюли.
Заключение:
Вот так выглядит мой рецепт варенья из сосновых шишек, если вы знаете, как можно легко отмыть посуду от смолы - пишите в комментарии.