Рататуй Франция 🍆🍅
История происхождения
Рататуй – традиционное блюдо провансальской кухни, зародившееся в солнечном регионе Ниццы 😊 Изначально это было простое крестьянское блюдо из сезонных овощей, которое готовили летом, когда урожай был особенно обильным. Название происходит от окситанских слов "ratatolha" и французского "touiller" – мешать. Мировую известность рататуй получил после выхода одноимённого мультфильма Pixar в 2007 году, хотя в нём показан более изысканный вариант – конфи бай конфи.
Ингредиенты
Для классического рататуя на 4 порции вам понадобятся:
Овощи:
• 2 средних баклажана
• 2 кабачка
• 4-5 спелых помидоров
• 2 болгарских перца (лучше разных цветов)
• 1 крупная луковица
• 4 зубчика чеснока
Для соуса:
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сушёного провансальского трав
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Несколько веточек свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
Приготовление
Подготовка овощей
Начните с баклажанов 🍆 Нарежьте их кружочками толщиной 5-7 мм, посолите и оставьте на 20 минут – это удалит горечь. Затем промокните бумажным полотенцем. Кабачки и помидоры нарежьте такими же кружочками. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
Приготовление соуса
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности 😋 Добавьте измельчённый чеснок, через минуту – болгарский перец. Тушите 5-7 минут. Затем добавьте 2 нарезанных помидора, прованские травы, лавровый лист, соль и перец. Готовьте ещё 10 минут на среднем огне.
Сборка рататуя
Разогрейте духовку до 180°C 🔥 В форму для запекания выложите овощной соус. Сверху красиво разместите кружочки баклажанов, кабачков и помидоров, чередуя их между собой. Полейте оливковым маслом, добавьте веточки тимьяна.
Запекание
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут, пока овощи не станут мягкими, а сверху не появится золотистая корочка.
Подача
Дайте рататую немного остыть перед подачей 🍽 Украсьте свежими листьями базилика. Это блюдо одинаково вкусно и горячим, и холодным.
Калорийность
Порция рататуя (около 250 г) содержит примерно:
• 120-150 ккал
• 3-4 г белков
• 7-8 г жиров
• 15-18 г углеводов
Совет от шефа
Для более насыщенного вкуса приготовьте рататуй на день раньше – после того как блюдо настоится, вкусы овощей идеально сочетаются 👨🍳 Храните в холодильнике не более 3 дней.
Приготовьте вкусный кусочек Прованса у себя дома! Делитесь вашими кулинарными шедеврами с @Kitchen Insider - Кулинарный гид по миру
#рататуй #французскаякухня #овощноеблюдо #прованс #здоровоепитание #вегетарианское #летнееблюдо #кулинария #вкусно #foodlover
