Один из тех супов, который в нашей семье нравится абсолютно всем. Так как я заядлый грибник, то для этого супа собираю грибы отдельно, заранее отвариваю их и замораживаю. Пробовала готовить из шампиньонов, вешенок, подберёзовиков и других, но лучше опят ничего нет. Подходят практически все виды, кроме осеннего. Лично мне он не нравится из-за органолептических свойств - слишком "соплив"😂
Состав :
Суповой набор(не готовлю суп хотя бы без пары косточек для вкусного бульона)
Картофель 4-6 шт
Морковь 1шт
Лук 1шт
Опята - 200гр
1 яйцо
60гр воды
3ст.л муки
Зелень в ассортименте
Соль по вкусу
Приготовление:
Как я уже говорила ранее - не люблю кости, шкуры,жилы и тд в супе. Поэтому я хорошо провариваю суповой набор, чтоб потом разобрать и в суп пойдет чистое мясо.
Лук мелко режем, обжариваем в небольшом количестве растительного масла, добавляем морковь натёртую на тёрке. Готовую зажарку можно оставить в сторону, пусть ждём своего момента .
Яйцо смешиваем с водой, солим, добавляем муки и хорошо смешиваем, чтоб не было комочков. Получится жидковатое тесто.
В готовый бульон закладываем нарезанный картофель и варим до готовности. Закладываем зажарку и варим ещё минут 5-10.
Теперь пришла очередь клёцок:
Можно с помощью чайной ложечки по немного выкладывать жидкое тесто в кипящий суп. Можно добавить больше муки, вымещать крутое тесто и отщипывать по чуть-чуть. Я сделала проще - понемногу выливала тесто в шумовку и с помощью столовой ложки выдавливала его в кастрюлю. Клецки получились небольшого размера, намного нежнее, чем из твердого теста и быстрее.
Когда клецки всплывут, значит почти готовы. Если грибы заранее отварены, то вам повезло😄. Если нет ничего страшного. Опята нарезать не нужно, они всегда не очень большого размера, плюс ещё и уменьшатся при варке. Закладываем грибы и провариваем. Добавляем мясо, заранее перебранное, и мелко нарезанную зелень. Солим и доводим суп до кипения.
Вкусный и сытный суп готов, ваши близкие оценят.
Приятного аппетита 😉