Недавно у меня состоялось небольшое путешествие в курортный городок на берегу Черного моря - Батуми. Про нее я написала в этой статье:
Естественно, одной из целей поездки была гастрономическая - попробовать грузинскую кухню на ее родине.
Конечно, я была не во всех городах Грузии, а только в Батуми, да на пару экскурсий съездила, но, думаю, то что я успела попробовать за эту поездку готовят во всех регионах этой страны.
Итак, начну:
1️⃣ Чкмерули - курица запеченная в чесночно-сливочном соусе. В домашних условиях курицу сначала обжаривают, потом запекают в соусе. В ресторанах, обычно, отварную курицу запекают/тушат в соусе из сливок и чеснока. Блюдо очень нежное и сливочное.
2️⃣ Сациви - индейка или курица в соусе из грецких орехов с добавлением грузинских пряностей. В обычном исполнении это блюдо имеет некоторую остроту, но в ресторанах имеют ориентир на предпочтения клиентов. Можно попросить, чтобы сациви было не острым.
3️⃣ Оджахури- жареное мясо с картошечкой и специями. Может быть со свининой, курицей или говядиной. Подается на шквачащей сковороде.
4️⃣ Остри - говядина, тушеная с помидорами, болгарским перцем и луком. Название звучит, как что-то очень острое, но это далеко не обязательно. Остри, которое я пробовала было совсем не острым. Похоже на рагу, но с грузинскими специями и зеленью.
5️⃣ Эларджи - каша из кукурузной муки с добавлением БОЛЬШОГО количества сыра сулугуни. Мне, как любителю сыра и сливочного вкуса, она очень понравилась. А как тянется сыр… Это простое, но невероятно вкусное блюдо. Хорошо сочетается с зеленью, острым или сладким соусом и с бокалом грузинского вина.
6️⃣ Толма (долма) - грузинские голубцы. Их делают в 3-х вариациях: в виноградных листьях, в болгарском перце, в листьях капусты. Фарш чаще всего берут смешанный - свинина и говядина, к мясу добавляют рис и зелень.
7️⃣ Пхали - вариативное блюдо, которое зависит от фантазии повара. Для его приготовления чаще всего делается смесь из измельченных продуктов: ✔️трав (шпинат, пряная зелень/листья крапивы/ботва свеклы),
✔️овощей (свекла/зеленая фасоль/баклажаны/капуста),
✔️мяса или рыбы,
✔️грецких орехов.
Для праздничной сервировки из смеси формируют шарики и украшают гранатом или половинкой грецкого ореха, в обычное время пхали подают просто одной массой в тарелке.
8️⃣ Лобио - блюдо из фасоли с добавлением грецких орехов, зелени и специй. Выглядит не очень аппетитно, но сытное и вкусное. Подходит для поста. Его едят как в горячем виде, так и в холодном. Из него даже пхали делают 😊.
9️⃣ Хачапури по-аджарски - «лодочки». Какой русский еще не слышал про хачапури?! Все давно знают и любят их. Батуми - это столица Аджарии, и поэтому грех было не попробовать хачапури по-аджарски в Аджарии 😊. Мы даже участвовали в его приготовлении. Конечно в домашнем хачапури 100% домашний сыр без добавления в него творога. Получилась очень ароматная, нежная и вкусная «лодочка».
🔟 Ну и напоследок хинкали - «мешочки» из теста с сочной начинкой. Внутри каждого хинкали помимо мяса находится много наваристого и ароматного бульона. Казалось бы, те же пельмени - а нет! За счет специй и трав хинкали по вкусу и аромату отличаются от своих собратьев. Ну и есть их нужно по особому, чтобы не пролить бульон мимо рта 😉. Также хинкали могут быть и без мяса, например с сыром, с грибами или с картофелем.
1️⃣1️⃣ Чурчхела - орехи в застывшем сиропе из фруктов. Это главный грузинский десерт. Причем это лакомство полезное и абсолютно натуральное. Продают ее и на улице в туристических местах, и в продуктовом магазине, и на рынке, и даже в сувенирном магазине.
Еще за эту поездку я попробовала новый для меня фрукт - мушмула. Не знаю с чем его сравнить. Внешне похож на смесь абрикоса и груши, но на вкус другой. И внутри не одна, а несколько семечек, похожих на кедровый орех в скорлупе, только крупнее. Если будете в Грузии в середине июня обязательно попробуйте, вам понравится.
Вот и все блюда, которые мне удалось попробовать за время моего трехдневного путешествия в Батуми. Наверное, вы задаете себе вопрос: «Да как это все в тебя влезло то?!» 😁 Ответ простой, путешествовала я с мужем, мы заказывали разные блюда и пробовали друг у друга. А чтобы после всей этой вкуснятины влезть в кресло самолета на обратном пути, мы много гуляли по городу и набережной. В день проходили около 20 км.
А вот и обещанный список рекомендуемых заведений:
✅Сердце Батуми ул. Генерала Мазниашвили, 11/24 (фирменный батумский баклажан, харчо, шашлык, красное вино Киндзмараули или белое на розлив)
✅Tangerine mangal ул. Якоба Гогебашвили, 2 (сюда за шашлыком)
✅Shemoikhede Genatsvale ул. Кутаиси, 8, Батуми (за хинкали)
✅Pirosmani ул. Хайдара Абашидзе, 38, Батуми (здесь можно попробовать все национальные блюда, мне нравится у них суп с микро-хинкалями, хачапури по аджарский, чашушули и чкмерули.)
✅Беррикони ул. Царя Парнаваза, 61 здесь обязательно нужно брать хинкали и салат с говяжьим языком!
✅ Лука Паларе - сеть , где делают мороженое из йогурта. Есть даже со вкусом вина 😜
✅Если вам захочется выпить коктейль, то идите в бар Inspire ул. Ной Жорданиа, 3 (вкусные авторские коктейли, в том числе безалкогольные и небольшое меню с европейской кухней)
Желаю и вам вкусных и интересных путешествий!!!
P.S. Если есть, что добавить про грузинскую кухню, пишите в комментариях!!!