Вы знали, что мёд может храниться веками и оставаться съедобным? Археологи находили горшочки с мёдом в древнеегипетских гробницах, которым больше 3000 лет — и содержимое было всё ещё пригодно для употребления!
Так в чём же секрет долголетия мёда?
Во-первых, мёд — это продукт с высокой концентрацией сахара, что делает его враждебной средой для бактерий и микроорганизмов. Во-вторых, в нём низкое содержание воды, особенно если он правильно хранился. Это предотвращает рост плесени и грибков. И, наконец, пчёлы добавляют в мёд фермент глюкозооксидазу, который придает ему слабокислую среду и выделяет перекись водорода — ещё один природный консервант.
Такой состав делает мёд практически вечным. Он может засахариться, изменить цвет или аромат — но это не означает, что он испорчен. Достаточно немного подогреть баночку на водяной бане — и мёд снова станет жидким и ароматным.
Мёд — не только лакомство, но и мощный природный антисептик, иммуномодулятор и просто источник вдохновения. Маленькая ложка — и ты прикасаешься к тысячелетней традиции пчелиного чуда.