Когда температура за окном растет, горячие блюда отходят на второй план. Летом особенно актуальны простые и освежающие холодные супы.
Лето – не время для тяжелых блюд. Когда температура за окном приближается к +30, хочется чего-то освежающего, но не банального. Да, есть проверенная окрошка, но не все ее любят, а кто-то может просто хочет разнообразия. Мы собрали несколько холодных супов, которые легко приготовить дома и которые точно разнообразят летнее меню.
1. Гаспачо
Испанская классика, которая давно стала международным хитом. Главное – использовать только спелые овощи и дать супу настояться.
Ингредиенты:
- Помидоры – 5–6 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Красный лук – 1/2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Винный уксус – 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Как готовить:
Овощи нарезать, пробить блендером до однородности, добавить масло, уксус, соль и перец. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Подавать с гренками или нарезанными овощами.
2. Таратор
Это болгарский вариант холодного супа, который напоминает нашу окрошку, но с другим акцентом – на йогурт и укроп.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт – 400 мл
- Вода – 100 мл
- Огурец – 1 крупный
- Орехи грецкие – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Укроп – небольшой пучок
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль по вкусу
Как готовить:
Огурец натереть, чеснок и орехи измельчить. Все смешать с йогуртом, водой и укропом. Добавить масло, посолить. Охладить и подавать.
3. Свекольник
Простой, освежающий и яркий. Идеально для тех, кто предпочитает холодный обед без мяса.
Ингредиенты:
- Вареная свекла – 2 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Зеленый лук, укроп – по вкусу
- Кефир – 400 мл
- Минеральная вода – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль по вкусу
Как готовить:
Свеклу и огурец натереть, яйца нарезать. Смешать с зеленью, добавить кефир и воду. Посолить, охладить. Можно подавать с ломтиком черного хлеба.
4. Авокадо-суп с лаймом и мятой
Современный вариант для тех, кто предпочитает трендовые вкусы. Без мяса и молочки, отлично освежает и насыщает.
Ингредиенты:
- Спелый авокадо – 2 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Мята – несколько листьев
- Вода или нежирный кокосовый йогурт – 200 мл
- Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Все ингредиенты пробить в блендере до кремовой текстуры. Можно добавить немного льда. Подавать сразу или немного охладить в холодильнике.