Друзья, а вы помните вкус супа из детского сада или деревенской кухни, когда всё просто, наваристо и по-настоящему? Такой суп варила моя бабушка — с кусочками домашней курочки, перловкой, да с ароматным лавровым листом… Готовился он не спеша, томился на плите, пока в доме витал тот самый запах — вкусный, уютный, будто обещающий: «всё будет хорошо».
Сейчас многие обходят стороной перловку, считая её слишком «советской» или долго варящейся. А зря! Ведь правильно приготовленная перловка — это мягкая, сытная, чуть ореховая крупа, которая делает суп особенно вкусным и насыщенным.
🥕 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриные части (бедро, голень или грудка) — 400–500 г
- перловка — ½ стакана
- картофель — 2–3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- лавровый лист — 1–2 шт.
- соль, перец — по вкусу
- зелень — для подачи
- вода — 2 л
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Сначала промываем перловку и заливаем её кипятком — пусть постоит хотя бы 30 минут. Можно и на ночь замочить — будет мягче и варится быстрее.
- Затем ставим кастрюлю с водой на огонь, кладём куриное мясо, снимаем пенку после закипания и варим до готовности — примерно 30–40 минут.
- Достаём мясо, отделяем от костей, нарезаем и возвращаем в бульон.
- Добавляем в суп размоченную перловку и варим ещё 20 минут.
- Тем временем нарезаем картошку кубиками, морковку — кружочками или соломкой, лук — мелко. Всё это отправляем в суп.
- Солим, перчим, кладём лавровый лист. Варим до мягкости овощей и перловки — около 15 минут.
- В конце добавляем зелень и даём супу немного настояться под крышкой.
💡 ФИШКА ОТ МЕНЯ:
Если хотите более насыщенный вкус — слегка обжарьте морковь и лук на сливочном масле перед тем, как добавить в суп. А перловку можно варить отдельно и добавлять в тарелку — если кто-то любит погуще, а кто-то пожиже.
🍲 ПОДАЧА:
Такой суп хорош с кусочком ржаного хлеба, а если подать с чесночными гренками — будет вообще как в детстве. Обязательно горячим — пусть согревает!
Куриный суп с перловкой — это тепло, забота и вкус, проверенный временем. Простое, честное блюдо, которое не подведёт. Сварите — и почувствуете: дома ❤️.