Как мы знаем, нас сегодня ждет путешествие на загадочный субконтинент Индия. Для начала основы основ индийской истории и культуры буквально в двух предложениях
- Священная корова. Молоко - да, мясо - нет.
- Англия разбогатела, продавая приправы из Индии европейцам
- Чай со слоном. Знаем, помним, не особо любим
Конечно вы знаете об Индии гораздо больше: и про слонов, и про трущобы, и про праздник красок, и про Болливуд, и про символ любви - Тадж-Махал и реку Ганг. А если и не знаете, сегодня самое время окунуться в атмосферу этой страны за чашечкой этого странного молочного чая.
Я обычно готовлю его зимой, потому что получается довольно калорийно, а летом хочется чего-то полегче. Как-то летом Сангрия из солнечной Испании больше привлекает. Раз уж я вам обещала Индию, будем несмотря на лето творить.
В первую очередь вам нужно найти своего узбека! Никого ни к чему не принуждаю, поэтому на поиски подходящего узбека можно отправиться с мужем или ребенком. Лучше даже с ребенком, потому что нужный нам узбек обязательно угостит ребенка хоть виноградинкой (это тайный способ отсортировать нужных узбеков). Будьте осторожны: иногда они делают очень соблазнительные предложения. Меня вот сегодня один соблазнил абрикосами за 100 рублей! правда от 5кг. Ну я и взяла. Правда двенадцать. Будет варенье. И пирог с абрикосовой начинкой. И малышка с абрикосовой начинкой. И я.
У узбека купить по немногу:
- кардамон в зернах, похожих на семена апельсина
- корицу в палочках (не будем останавливаться на различиях кассии и корицы, нам можно любое)
- мускатный орех - обязательно возьмите несколько орешков. Они могут дополнять ваше утренний кофе, придавая ему восточные нотки. Или помогут отправиться во Францию, приготовить самый правильный бешамель в пасту или лазанью.
- Имбирь - тоже можно не бояться брать побольше. Можно нарезать кусочками и в морозилку. Имбирь прекрасно дополнит лимонады или согревающие осенние чаи.
- Душистый перец - тут и говорить нечего, он лишним не бывает
- Гвоздика - говорят, помогает от зубной боли. Не уверена, но надежда есть.
Всё это можно купить и в магазине, но в поисках мускатного ореха прийдется попотеть, а глядя на цены в магазине, вы поймете, почему англия разбогатела. И как бы мне не нравились корица, а еще больше стручковая ваниль от Парфэ, от цены глаз дергается.
Так вот, купив всë это у узбека вы отдадите небольшие деньги и получите большой запас. Обычно я еще всегда беру зиру, которая добавляет вкус востока даже в зажарку из моркови и лука. Беру и розовый перец, который перец напоминает только названием. Ну и натуральные красители, что бы творить на кухне было ярко: паприку и куркуму.
Я к узбеку не ходила, потому что у меня почти всё есть. Правда перца обнаружилось всего пару горошин, поэтому я добавила розового. Но вы возьмите 5-6 горошин душистого и не отвлекайтесь на мою красивую ложку.
Вот я всё собрала. Если вдруг что-то не опознаете, спрашивайте. Теперь глянем, что нам нужно из посуды. Любая емкость, не меньше литра. У меня кастрюлька с толстым дном. Половник или ложка для перемешивания. Терка. У меня маленькая специально только для специй, и, как видите, жизнь ее уже потрепала. И сито для процеживания готового напитка. Еще нужна ступа для раздавливания специй, но у меня пока нет. Не унываю и беру стакан с толстым дном и тарелку.
Вам еще понадобится собственно сам чай. Тут мелколистовой, но можно любой на ваш вкус, даже в пакетиках. И молоко. У меня халявное, поэтому жирное и вкусное, но можно какое есть. Понадобится вам и вода. Шикарный шик, если вода родниковая. И сахар - по вкусу - это вон та красная баночка на фото.
Сперва натираем мускатный орех. Просто на терке. Достаточно половинки. Оставшийся орех можно хранить в любой таре долго-долго. Вообще они хорошо хранятся, всегда много беру.
Натираем и имбирь. Примерно столовую ложку. Остальные приправы нужно растолочь в ступе. Корицу немного поломать.
Доводим воду до кипения. Закидываем все приправы и две минуты кипятим на слабом огне. Зимой, готовя это долго и наслаждаясь процессом, я бы дала настою остыть и только потом бы готовила дальше, но сейчас не зима, поэтому сразу всыпаем чай и кипятим еще две-три минуты.
Теперь главный штрих - добавляем молоко. Прибавляем огня. Когда молоко забурлит, убавляем, кипятим еще пару минут и всё. Не забываем помешивать регулярно. На этом уже можно пить, я бы посоветовала оставить отдохнуть на пару минут.
Пока напиток отдыхает и наполняется вкусом и ароматом, подготовим чашку. К этому напитку по моему идеально подойдут и даже дополнят кокосовые или миндальные печенья. При их отсутствии, посмотрим что мы сможем найти. У меня есть черный хлеб. Буду пить с ним.
Всё. Готово. Наслаждайтесь за просмотром передачи об Индии.
Хоть статья и вышла объемная, на всё уходит минут десять. С настаиванием может пятнадцать.
На этом временно прекращаю о еде и напитках. Отвлекаясь на них, уже неделю не могу дописать статью о вопросе детского развития. А хотелось бы узнать вааше мнение до похода в детский сад.
Иногда стоит разнообразить не только еду, но и напитки. Столько всего сейчас легко найти! И гречишный, и каркадэ, и матча, и самые разные улуны и пуэры. И всё это только чаи. А еще куча видов кофе. Ну и по крепче напитки иногда приятно готовить: те же сангрию, грог, глинтвейн, гоголь-моголь - хотя это вроде уже коктейль. А что любите пить вы?