Солярис — это белый технический сорт винограда, выведенный в 1975 году в Институте виноградарства во Фрайбурге (Германия) под руководством Норберта Беккера. Изначальное техническое название - сеянец FR 240-75. Официальная регистрация сорта состоялась в 2001 году. Его родословная весьма сложна: он получен в результате скрещивания сорта Мерцлинг с гибридом сортов Зоря Севера и Мускат Оттонель. Российский предок Соляриса, Заря Севера, был создан во ВНИИВиВ им. Потапенко селекционером Н.В. Цыпляевым путём скрещивания сорта Сеянец Маленгра с дикорастущим амурским виноградом. Это обеспечило гибриду способность выдерживать морозы до –30°C, крайне ранний срок созревания (обычно 90–110 дней), устойчивость к милдью и оидиуму, а также высокую силу роста и приспособляемость к короткому вегетационному периоду.
Именно эти качества селекция Фрайбурга и пыталась передать Солярису — планировалось получить сорт с коротким вегетационным периодом, хорошей морозостойкостью и устойчивостью к грибковым заболеваниям. В итоге Солярис способен выдерживать температуры до –24 °C, что делает его пригодным для северных винодельческих регионов, таких как Германия, Дания, Швеция, Нидерланды, а также для отдельных терруаров Великобритании и Бельгии. Он особенно хорошо себя чувствует на слабощелочных и даже влажных почвах, где другие классические сорта могут не успевать вызревать или страдать от плесени.
Начало вегетации у Соляриса достаточно раннее, а созревание наступает весьма рано, что делает его особенно ценным в регионах с коротким летом. Для полноценного созревания сорту достаточно значение индекса Huglin (это температурный индекс, по сути близкий к понятию "сумма активных температур", с некоторыми поправками) в пределах 1100–1300 единиц, что ставит его в число самых неприхотливых к теплу сортов винограда. Для сравнения из числа классических европейских сортов, скажем, Рислинг, требуют HI в диапазоне 1500–1800, а Каберне Совиньон — не менее 2000–2200.
Сахаристость у него стабильно высокая — грозди легко накапливают 22–25 °Brix, а кислотность находится на сбалансированном уровне, совершенно не избыточная, обычно в пределах 6–8 г/л. Урожайность стабильная, средняя или немного выше средней.
Но что самое главное - Солярис даёт вина с привычным "европейским" ароматическим профилем: они нередко обладают тонами тропических фруктов, персика, цитрусов, иногда с легкими нотками муската или белых цветов, пряностей, с воздастом - меда. При правильной винификации могут быть как сухими, так и полусладкими, а также использоваться для создания поздних сборов и даже десертных вин. Несмотря на то что это сорт «новой селекции», по качеству он нередко сопоставим с классическими европейскими белыми, особенно в холодном климате, где традиционные сорта не достигают нужной зрелости.
Солярис занимает заметное место в виноградарстве стран северной и центральной Европы, особенно в регионах с прохладным климатом, где он стал одним из ключевых представителей так называемых PIWI-сортов — устойчивых к болезням и холоду. В Германии, где этот сорт был выведен, он получил наибольшее распространение: по данным начала 2020-х годов, площади под Солярисом оцениваются примерно в 200–250 гектаров. Особенно активно он культивируется в регионе Баден и окрестностях Фрайбурга, где началось его первое промышленное выращивание ещё в 2000-х. В Великобритании площади под этим сортом также стабильно росли: если в 2015 году насчитывалось около 24 гектаров, то к 2017 году они увеличились до более чем 30 гектаров, а по оценкам на 2020-е — приблизились к 35–40 гектарам, благодаря интересу к белым ароматическим сортам, способным созревать в условиях прохладного лета.
В Швеции Солярис стал основным техническим сортом для производства белых вин. Из около 150 гектаров виноградников, зарегистрированных в стране, значительная доля — примерно от 50 до 70 гектаров — приходится именно на этот сорт, который стабильно вызревает даже в центральной и южной частях страны.
В Дании ситуация аналогична: при общей площади виноградников порядка 170 гектаров, около половины — то есть примерно 85 гектаров — занято под Солярис, что делает его главным белым сортом в стране.
В Швейцарии сорт культивируется в таких регионах, как центральная часть страны (Обвальден, Люцерн), регион озера Биль (Bielersee) и Невшатель. Среди известных производителей — Weingut Tellen в Обвальдене и семейная винодельня Erich & Katharina Andrey в регионе Bielersee, которые активно продвигают этот сорт.
В США Солярис пока не получил широкого коммерческого распространения, однако растущий интерес к устойчивым к болезням и раннеспелым сортам делает его перспективным для северных и прохладных регионов страны. Винодельни, работающие с Солярисом или похожими гибридами, сосредоточены преимущественно в штатах Орегон, Вашингтон, Нью-Йорк и Вермонт — регионах с климатом, подходящим для этого сорта. Среди таких хозяйств можно выделить Foris Vineyards & Winery в Орегоне, которая активно исследует и внедряет новые устойчивые сорта, а также Red Tail Ridge Winery в Нью-Йорке, специализирующуюся на прохладном климате и экспериментирующую с гибридами, близкими по характеристикам к Солярису. В Вашингтоне винодельня Boundary Breaks Vineyard также занимается выращиванием устойчивых сортов, адаптированных к местным условиям, а в Вермонте Shelburne Vineyard фокусируется на холодостойких и устойчивых к грибковым заболеваниям сортах, включая Солярис.
Среди польских виноделен, работающих с Солярисом, можно выделить такие, как Winnica Turnau, Winnica Srebrna Góra и Winnica Jakubów. Основные винодельческие регионы, где выращивают Солярис, — это Поморье, Западно-Поморское воеводство, Малопольское и Нижнесилезское регионы.
В России промышленный виноградник сорта и производство вина из него ведется винодельней "Нестеров вайнери".
Кроме того, будучи уже довольно "возрастным и признанным" сортом Солярис успел послужить основой для целого ряда других "ультраранних" сортов современной селекции, о которых мы поговорим отдельно.