Густой, ароматный, насыщенный и согревающий — идеальный суп для уютного обеда или ужина. Этот борщ адаптирован для кето-диеты, но при этом сохраняет традиционный вкус.
⠀
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6–8 порций):
🥩 800 г говядины на косточке (лучше грудинка или рёбрышки)
🥬 ½ кочана капусты (~400 г)
🧅 1 крупная луковица
🥕 1 небольшая морковь (опционально)
🍠 200 г свёклы (опционально)
🧄 3 зубчика чеснока
🌶 1 болгарский перец (красный/жёлтый)
🌱 2 стебля сельдерея
🌿 Пучок зелени (укроп, петрушка или микс)
🍅 1,5 ст. л. томатной пасты (без сахара)
🍬 1 ст. л. эритритовой пудры (или другого кето-подсластителя)
🧂 Соль и свежемолотый перец
🧴 Топлёное масло
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бульон:
Залейте мясо 2,5–3 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и томите 2–2,5 часа на слабом огне. Достаньте мясо, остудите и разберите на волокна. Бульон процедите.
Зажарка:
Обжарьте нарезанные лук и сельдерей до золотистого цвета. Добавьте тёртую морковь, готовьте 5 мин. Затем — перец, томатную пасту, эритрит. Посолите, тушите 10 мин под крышкой.
Свёкла (если используете):
Свёклу натрите, тушите с уксусом и водой (до лёгкого покрытия) на минимальном огне 7–10 мин. Не кипятить — так сохранится цвет.
Сборка:
Добавьте в кипящий бульон мясо и зажарку. Варите 5 мин.
Затем капусту — ещё 10 мин. В конце добавьте свёклу, чеснок, зелень.
Сразу выключите огонь.
Настаивание:
Накройте крышкой и дайте борщу настояться минимум 1 час — вкус станет глубже.
📎 КЕТО-СОВЕТЫ:
▪️ Строго кето? Замените свёклу и морковь на редис дайкон, цветную капусту или сельдерей.
▪️ Свёкла и морковь — опциональны. Умеренно добавляйте на адаптационном этапе кето.
▪️ Для бульона: 2 лавровых листа, 5–6 горошин чёрного перца, 3 душистого
Наслаждайтесь классикой — с кето-акцентом. Борщ, в который вы влюбитесь заново. ❤️
#кетообед
#борщ