Бывает ли у вас так, что, несмотря на целую кастрюлю сваренного супа, к ужину его уже не остаётся ни капли? Иногда даже самый простой рецепт способен удивить всех за столом — стоит добавить одну маленькую деталь, чтобы добиться совершенно нового вкуса и текстуры. Этот суп заслуживает отдельного разговора — попробуйте приготовить его и вы поймёте, почему ему не нужно ни сложных ингредиентов, ни кулинарных ухищрений.
Кажется, классические супы редко способны удивить своего строгого дегустатора — домочадца, который с первого взгляда опознаёт «тот самый борщ» или «опять куриный суп». Но иногда одно неординарное решение полностью меняет восприятие любимого блюда. Манная крупа в супе — особый секрет! Этот штрих помогает получить необычайно бархатистую текстуру, а насыщенность и питательность блюда приятно удивляют даже тех, кто обычно не ест каши и классические крупяные супы.
Вам интересно, какие ещё привычные продукты могут стать поворотным моментом в таком, казалось бы, предсказуемом блюде, как суп? А как вы относитесь к экспериментам с гречкой, булгуром или даже овсяными хлопьями в первых блюдах?
Ингредиенты:
— Филе бедра курицы — 400 г
— Луковица — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Капуста белокочанная — 200 г
— Вода — до 3 л
— Укроп — 2 веточки
— Чёрный перец горошком — 2 шт.
— Душистый перец — 2 шт.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Манная крупа — 3 ст. л.
— Молотый чёрный перец — щепотка
— Чеснок — 1 зубчик
Немного истории
Многие из нас помнят манную кашу из детсадовского прошлого, но мало кто использует манную крупу для супа. Однако простой суп с манкой был популярен в советской кухне: хозяйки ценили его за экономичность и способность долго оставаться свежим и вкусным. Особенно часто этот трюк применяли в больших семьях, ведь манка легко делает суп более густым, насыщенным и при этом не утяжеляет его вкусом.
Современные поклонники правильного питания тоже оценили этот приём — ведь манная крупа отлично впитывает ароматы, даёт супу лёгкую кремовую структуру, а для желудка такая похлёбка оказывается намного легче традиционного супа с вермишелью или картофелем. Рецепты куриного супа с добавлением манки все чаще мелькают в подборках по запросу «как разнообразить первые блюда для семьи».
Пошаговая инструкция — большие возможности простых вещей
Положите в кастрюлю куриное филе, одну луковицу, одну морковь, стебли укропа, чёрный и душистый перец. Залейте водой до верха (примерно 3 литра) и поставьте на сильный огонь. Снимайте пену, чтобы бульон остался чистым и прозрачным. После закипания слегка посолите и варите на небольшом огне до готовности курицы. Чем дольше готовится куриное мясо, тем насыщеннее и полезнее получится основа супа.
Пока бульон томится, подготовьте овощи: оставшуюся луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, а капусту нарубите небольшими кубиками. Белокочанная капуста даёт лёгкую сладость и упругую текстуру, которая отлично сочетается с бархатной манкой.
В отдельной глубокой сковороде разогрейте растительное масло, быстро обжарьте морковь (1 минута, не больше), добавьте лук и готовьте ещё пару минут до появления золотистого оттенка и сладкого аромата. Следом всыпьте капусту, жарьте до размягчения, помешивая.
Выньте куриную грудку и овощи из бульона, остудите мясо и нарежьте небольшими ломтиками. Процедите бульон, чтобы убрать специи и дать блюду ещё более гладкую текстуру. В кипящий бульон верните куриное мясо и пассерованные овощи, доведите до кипения.
Постепенно тонкой струйкой всыпайте манную крупу, тщательно размешивая — так вы избежите комочков. Манка моментально начнёт набухать, делая суп одновременно густым и кремовым. Варите ещё 4 минуты.
Перед самым окончанием добавьте щепотку чёрного молотого перца, мелко нарезанные верхушки свежего укропа и зубчик чеснока (лучше пропустить его через пресс или натереть). Закройте кастрюлю крышкой, выключите плиту и дайте настояться буквально 5 минут — за это время ароматы переплетутся, а суп полностью «созреет».
Советы и вариации: эксперименты для вдохновения
— Хотите сделать суп более освежающим? Добавьте мелко нарезанный болгарский перец или зелёный горошек — такие добавки украсят первое блюдо и сделают его ещё богаче.
— Замечательно подойдёт и цукини, который подарит нежность и консистенцию рагу.
— Для остроты и пользы используйте растворимый имбирный порошок или кусочек свежего корня в конце варки.
— Вегетарианский вариант легко готовится на овощном бульоне с добавлением фасоли или чечевицы.
Курино-овощной суп с манной крупой будет отличным ответом на запрос, как приготовить не только вкусный, но и полезный суп на каждый день, который не надоест ни взрослым, ни детям.
А какие необычные злаки или крупы вы пробовали вводить в супы вместо обычной вермишели или риса? Может, манка уже стала хитрым ингредиентом и на вашей кухне?
Суп с манной крупой — настоящий хит для всей семьи. Здесь нет ни сложных шагов, ни дорогостоящих ингредиентов, а результат достойный лучших похвал. Бархатная текстура, насыщенный вкус и долгий ароматный эффект делают это блюдо идеальным и для будних, и для выходных обедов. Не бойтесь добавлять что-то новое в простые рецепты — кухонные открытия случаются именно так! Пишите свои впечатления и варианты улучшения — возможно, именно ваш секретный шаг станет новым кулинарным трендом.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Паста с баклажанами: итальянская классика в новом исполнении для домашнего ужина
Мясо с картошкой на сковороде: секреты идеального рагу с ароматом настоящего казана
Пицца на сковороде за 10 минут: превращаем обычный лаваш в главный хит семейного ужина
Простая домашняя куриная колбаса в банке: вкусно, быстро, без особых хлопот
Рыба без костей и лишнего запаха: секреты идеального фаршированного карпа
Сочный свиной рулет с беконом: секрет идеальной запечённой свинины
Новые проверки для собственников жилья и штрафы до 15 000 рублей
Кто должен платить за установку забора между соседними участками
Два новых способа покупки жилья вместо ипотеки
Вводятся новые штрафы для собственников земли и дачных участков
Проверять товары в магазинах теперь нужно через приложение в смартфоне
Рынок аренды жилья сильно изменится этим летом
В банках начали пропадать вклады граждан. Что делать, если вклад исчез?
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))