ТАК ВЫ ЕЩЕ НЕ ГОТОВИЛИ – Маринованная БИТАЯ РЕДИСКА! Яркая, хрустящая, пряная, просто невозможно остановиться! Маринованная Редиска – закуска, которая готовится 10 минут из самых простых ингредиентов! Битая редиска станет хитом на вашем столе, как отдельное блюдо, так и как дополнение к другим! Такой вкусной редиски Вы точно еще не пробовали!
Изначально маринованный редис — традиционный способ заготовки в странах Азии. Однако именно весной 2025 года рецепт маринованной редиски с лёгким «отбиванием» корнеплодов перед маринованием стал популярным в России. Блогеры и шеф-повара делились своими вариациями рецепта, превращая простой овощ в гастрономический тренд.
Ключевой элемент популярности — лёгкое «отбивание» редиса перед маринованием, которое позволяет маринаду лучше проникнуть внутрь овоща, не превращая его в мягкую кашицу.
Маринованная битая редиска не была традиционным блюдом в СССР, но стала популярной закуской в современной российской кухне.
Название «битая редиска» связано с тем, что перед маринованием редис слегка отбивают молоточком или скалкой, что придаёт овощу необычную структуру и вкус.
Маринованная битая редиска — закуска, которая не только вкусна, но и полезна.
Полезные свойства
Редис, из которого готовят это блюдо, содержит витамины и минералы, которые сохраняются и в маринованном виде. Некоторые из них:
- Витамин C — укрепляет иммунную систему.
- Фолиевая кислота (B9) — играет важную роль в кроветворении и работе нервной системы.
- Калий — поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы и водно-электролитный баланс.
- Флавоноиды и антоцианы — природные антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений.
Уксус и оливковое масло в маринаде не только улучшают вкус, но и способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.
Ингредиенты:
• Редиска 500гр,
• Растительное масло 1 ст.л,
• Соль 1ч.л,
• Сахар 1 ч.л,
• Черный перец,
• Уксус 6-9% 1.5 ст.л,
• Чеснок 3 зуб,
• Укроп и зелёный лук,
• Вода 50-80мл.
Пол кило редиса промываем и обрезаем с двух сторон, с верху и с низу. Должны получиться маленькие бочонки.
Ударяем не сильно с верху молотком кухонные пока она не треснет.
И так делаем с остальными редисками.
Для маринада нам понадобится. Одна чайная ложка соли.
Чайная ложка сахара.
Столовая ложка растительного масла.
Перец черный молотый по вкусу.
Полторы ложки уксуса 9%.
Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Что бы ингредиенты вступили в реакцию.
Мелко нарезаем чеснок три зубчика.
Перекладываем чеснок в тарелку.
Мелко нарезаем петрушку.
Перекладываем петрушку в тарелку.
Мелко нарезаем лук. И добавляем в тарелку.
На пол кило редиски нам нужно добавить 80 миллилитров воды.
Доливаем теплую воду.
Перемешиваем до однородной массы, что бы все сыпучим и жидкие ингредиенты перемешались.
Перекладываем редиску в емкость для маринования.
Выливаем в контейнер маринад.
Закрываем и тресни контейнер 1-2 минуты и ставим в холодильник. Можно пробовать минимум через пол часа, но самая вкусная маринованная редиска получается через 6-8 часов в холодильнике. Но с одним нюансом, каждый час надо доставать контейнер и трески. Для более яркого вкуса.
Наша закуска полностью готова к употреблению.
Приятного аппетита.