Неведомая Абхазия - "страна души"
Слышала я об Абхазии неоднократно восторженные слова от знакомых и коллег, но впервые попала в республику в 2009 году со старшим внуком Денисом. Добирались мы из Сочи долго и трудно: несколько часов в очереди на границе, затем три долгих часа на машине. Счастье, что встречал друг сына, который завёз нас в кафе перекусить. Прибыли на турбазу недалеко от села Тамыш, в часе езды от Сухуми. Уставшие, мы уснули сразу, как только головы коснулись подушек. Так крепко и безмятежно я не спала уже давно. И вот первое утро в незнакомом месте: в широко распахнутом окне тишина такая, что закладывает уши, незнакомые ароматы, свежий чистейший воздух. Конечно, первым делом побежали на море. А там - восторг!!!
Море и горы - о большем и мечтать нельзя. Денис, которому скоро будет 30 лет, вспоминает поездки в страну души до сих пор. На протяжении 4 лет мы приезжали туда ежегодно. Турбаза находится до сих пор на улице, где много домов было разрушено в ходе войны 1990-1991 годов. До сих пор многие из них не восстановлены, зарастают лианами, прорастают деревьями, сады плодоносят.
Такая картина во многих городах и поселках вдоль побережья. Я не хочу углубляться в политику, моя задача - познакомить вас со страной. кто заинтересуется её историей, может прочитать в интернете.
Есть в Абхазии знаковые места, которые привлекают всех путешественников: храм, пещера и парк в Новом Афоне; Гагры, где сохранили памятники начала прошлого века; Сухум с белоснежной набережной и вкуснейшими национальными блюдами в ресторанах, с колоритным рынком; Пицунда, где есть на пляжах всё необходимое для комфортного отдыха, а в центре храм с оргАном. Заказывать экскурсии на месте гораздо дешевле и выбор больше, это вы можете сделать в любом отеле или в киосках на улицах городов.
Мне по сердцу самостоятельный выбор маршрута, который позволяет побывать в местах, недоступных организованным туристам. Так я открыла для себя Ольгинские водопады с изумрудной водой, потрясающее по красоте место.
Пещеры - не те, где посетители восторгаются многоцветным освещением, большими залами с озерами ( не спорю, это безусловно красиво), а те, в которых, полусогнувшись, шлепаешь в сапогах по колено по речке, уклоняясь от неожиданно выступающих в полутемноте сталактитов и сталагмитов.
Если вы не на машине, придётся воспользоваться услугами такси, чтобы добраться, например, до ресторана в ущелье Черниговка. Это недалеко от Сухуми, но вы получите несказанное удовольствие, если поедете туда не на экскурсию, а проведёте несколько часов самостоятельно в этом потрясающем месте. И вообще не бойтесь обращаться с вопросами и просьбами к местным жителям, они с удовольствием вас помогут и подскажут
Поезжайте в Абхазию, вам там всегда будут рады, если вы приедете с открытым сердцем, готовые к новым впечатлениям и ярким эмоциям.
А теперь мы поговорим подробнее об абхазской национальной кухне.
Сегодня блюда китайской или итальянской кухни можно поесть, где угодно, даже за стойкой около метро. Абхазские блюда подаются только в национальном ресторане - апацха. Для абхазов важно не только то, что ты ешь, но и где и с кем ты сидишь за столом. Абхазская кухня - это древняя история красивого застолья.
В стране идеальные условия для выращивания овощей, фруктов, зелени, это повлияло на формирование национальной кухни. Блюда высоко питательные, с ярким вкусом. Еда всегда свежая, готовится на один раз, чаще всего - на открытом огне. Если вам повезет, вы остановитесь в доме абхаза и сможете расположить к себе хозяина (часто россияне становятся постоянными гостями семьи), то ежедневная многочасовая дегустация под череду тостов вам обеспечена. Абхазы открытые, добрые люди, но с ними лучше не обсуждать политические и национальные вопросы, горячая кавказская кровь сказывается.
Три кита, на которых построена национальная кухня, - это мамалыга, фасоль и мясо, чаще всего баранина. Всё лето отары овец и стада коров проводят высоко в горах на альпийских лугах, где нет проблем с питанием. Там же пастухи делают сыр из свежего овечьего, коровьего или буйволиного молока, он является составляющей многих блюд или употребляется в пищу самостоятельно. Орехи, зелень, специи - прекрасные добавки, которые делают блюда ароматными, а их вкус ярче. Близость Абхазии к Черному морю обеспечила страну свежей морской рыбой. Мамалыга по своей значимости сравнима с российским хлебом, эта каша из кукурузной муки дополняется разными соусами: из алычи, граната, ежевики, барбариса и др. Поверьте мне на слово, вкус изумительный! А если вы в еще горячую мамалыгу положите кусочки местного сыра, расплавившись, он придаст ей необыкновенную изюминку. Только сыр должен быть местным, любой некачественный испортит блюдо. Вообще в Абхазии надо экспериментировать, пробовать разные составляющие, добавлять зелень, специи, различные соусы, орехи.
Из закусок я бы выделила те, что можно попробовать только здесь. Это в первую очередь любимые абаклажанчапа - баклажаны, фаршированные орехами. В них много специй, аджика, гранатовый сок. Остренько, свежо, невероятно вкусно. Все блюда в Абхазии сытные, и это не исключение. Возможно, вы уже пробовали аджапсандал, я видела его в московских магазинах. Но свежее блюдо никогда не сравнится с консервированным! Готовят его на открытом огне из большого количества различных овощей со специями и зеленью; он похож на наш рататуй, только более ароматный и с ярким вкусом. Можно добавить к закускам лобио, хорошо знакомое блюдо из фасоли, в Абхазии его часто готовят дома.
А на горячее, конечно же, мясо. Хорошо вам знакомые шашлыки с обилием белого лука; курочка, запеченная в аджике; обжигающее язык ( так не терпится попробовать!) копченое мясо, которое крутится здесь же над огнем. Да что об этом говорить! Я вот вспоминаю то, о чём пишу, и слюнки текут. Это всё надо пробовать! Часто в меню присутствует черноморская рыбка, её подают обычно с овощами. Важно, что это всегда свежайшее блюдо.
Часто можно встретить кафе или ресторан в красивейшем природном уголке. Это кафе находится по дороге в Сухум, там вкусный кофе и мяяяясо. ПолУчите большое удовольствие в этом колоритном местечке! А раз уж зашёл разговор о ресторанах, не могу обойти вниманием Черниговку. Много десятилетий назад в ущелье начали строить электростанцию на горной речке, дальнейшая судьба ГЭС неизвестна. Спустя время некий бизнесмен присмотрел это место под ресторан. Придумано - сделано. В итоге образовалась зона отдыха в девственном лесу в ущелье, где всегда прохладно ( что немаловажно для жаркой Абхазии), там можно провести целый день, гуляя вдоль речки по обеим её берегам. Некоторые разогретые посетители отваживаются купаться - это в воде 3-4 градуса. Перед прогулкой в ресторанах на сваях над водой делают заказ на определенное время. Неповторимое в своей красоте и уникальности мест
В Черниговке можно заказать выпечку. Надо сказать, хачапури и чурек (лепешка) являются символом уюта в абхазских семьях. Не стоит и говорить, что они всегда с пылу. Отламываешь кусочек хачапури лодочка, горячий, пышущий жаром, обмакиваешь его в жидковатое яйцо и ...наслаждаешься ароматом выпечки и вкусом. И никаких вилок, хачапури едят руками!!! А потом чашечку кофе. В Абхазии, как и во многих курортных городах, очень вкусный кофе. На набережной в Сухуми, среди высоких пальм и платанов, есть старейшая кофейня номер один, там лучший кофе в Абха
Большинство абхазских мужчин не могут представить себе застолье без стаканчика, а скорее графина вина или чарки с чачей. Согласитесь, за таким столом два или даже три графина вина никому не позволят быть пьяным. Но, к сожалению, гости Абхазии не всегда знают меру. Наступает утро, после большого застолья всегда похмельное. И тут вам на помощь придёт абхазская кухня и народная мудрость. Лучше всего будет начать день с асыдзбала, подливы, которую готовят из ещё совсем зеленой, недозревшей алычи. Её всегда подают к столу. Наутро рекомендую выпить целый стакан кислой подливы. Кажется, она способна немедленно восстанавливать необходимый организму баланс витаминов.
И в завершение: чтобы испытать на себе настоящее гостеприимство, отправляйтесь туда, где ещё нет толп туристов - в маленькие деревенские апацхи. Тогда у вас будет шанс в полной мере ощутить, что такое вкус жизни по-абхазски.
Об Абхазии так много уже сказано и написано! Не думаю, что смогу открыть неизвестные страницы прекрасной страны, но постараюсь расширить ваши знания об этом цветущем крае. Это небольшое государство, расположенное между горами Кавказа и черноморским побережьем, всегда было лакомым кусочком для соседей: страна души, райское местечко. Но многочисленные войны не сломили свободолюбивый народ. Несмотря ни на что, абхазы остались дружелюбными, открытыми, в чем-то даже наивными людьми. Вы когда-нибудь обращали внимание на флаг Абхазии? Открытая ладонь, обращенная к вам, - знак мира, добра и гостеприимства; семь звёзд над ладонью олицетворяют семь исторических областей страны; зеленые и белые полосы - символы жизни и светлого будущего Абхазии. Но это горная кавказская республика, и парни в ней горячие, заводятся порой с пол-оборота. неплохо нашим мачо иметь это в виду. Есть ещё одно, о чём не могу не сказать. Проблема безопасности на дорогах в Абхазии стоит очень остро. Машины носятся на высоких скоростях, о соблюдении правил местные водители помнят не всегда. Плюс добавляют сложностей быки и коровы, которые из-за жары укладываются на дороге, где их обдувает ветерком от проносящихся машин.
Животные в Абхазии живут по своим распорядкам, гуляют по улицам и отмокают во всех водоёмах от жары и насекомых. Это почти священные животные, и упаси вас господи задавить кого-нибудь из них.
Так что водителям-гостям в Абхазии непросто. Но в то же время - если вы хотите увидеть возможно больше: побывать в горах, забраться в ущелья, а не только ходить туристическими тропами - без машины вам не обойтись. И главный совет, который, я уверена, вы и сами прекрасно знаете: как вы относитесь к людям, так и они отнесутся к вам.
Для того, чтобы ваш отдых удался, самый оптимальный вариант, на мой взгляд, ехать самостоятельно, подальше от границы с Россией, заранее забронировав жилье. Главное - не промахнуться с хозяевами, но тут уж как повезёт: или дружба на долгие годы, или ... Чтобы избежать стояния в очереди на границе, особенно с детьми, лучше всего поехать поездом из Сочи или самолетом до Сухума (но последнее недешево). Зато чистейшее море, волшебный шёпот волн, который будил вас по утрам, неожиданно вкусная мамалыга с соусами будут сниться вам еще долго.
И последнее, что хочу добавить в связи с последними публикациями об Абхазии. Рассчитывать там на высокий уровень комфорта не стоит изначально, вы должны быть готовы к этому. Горцы всегда жили проще, ближе к природе. Более 15 лет назад мы с вами и абхазы также были совсем другими. А сегодня капиталистические отношения добрались и до Абхазии, деньги решают всё. К сожалению, это общее положение во всём мире. За что боролись... Статус курортной страны существовал и при СССР, но запросы выросли, а уровень комфорта остался прежним..Вот об этом правительству страны надо думать в первую очередь, а не заглядывать в кошельки отдыхающих.
Спасибо всем, кому интересно было прочитать этот материал. А кому не было интересно, тоже напишите в комментариях. Это мой первый опыт создания блога, ваше мнение очень ценно.
Продолжение следует. В ближайшее время отправимся с вами на Камчатку.