Ингредиенты:
Куриные сердечки — 500 г
Лук — 1 крупная головка
Морковь — 1 средняя
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Вода или бульон — 1 стакан
Соль, перец — по вкусу
Паприка, лавровый лист, специи — по желанию
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Инструкция:
Подготовка сердечек:
Тщательно промойте сердечки и удалите лишние пленки, если есть. Можно их немного отбить для мягкости.
Обжарка:
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте сердечки на среднем огне до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Добавление овощей:
Нарежьте лук кубиками, морковь — соломкой или кубиками. Добавьте к сердечкам и жарьте еще 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Тушение:
Добавьте к овощам и сердечкам томатную пасту, перемешайте и жарьте 2 минуты. Затем влейте воду или бульон, добавьте специи, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Готовка:
Убавьте огонь и тушите под крышкой на слабом огне примерно 30-40 минут, пока сердечки не станут мягкими, а соус не загустеет. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
Подача:
Посыпьте зеленью и подавайте горячим с гарниром — картофелем, рисом или макаронами.
Вариации и советы:
Добавление сладких перцев:
В конце приготовления добавьте нарезанный соломкой сладкий перец — он придаст блюду яркий вкус и цвет.
Использование специй:
Попробуйте добавить паприку (копченую или сладкую), чёрный перец, зиру или тимьян для более насыщенного аромата.
Тушение на медленном огне:
Чтобы сердечки стали особенно мягкими, можно потушить их на очень слабом огне чуть дольше — до 1 часа.
Добавление картофеля:
Можно добавить нарезанный картофель, чтобы получился полноценный сытный рагу.
Использование белого вина:
В конце приготовления добавьте немного белого сухого вина — это придаст блюду легкую кислинку и аромат.
Подача с гарнирами:
Идеально сочетается с картофельным пюре, пастой, рисом или свежим хлебом.
Приятного аппетита 😋