Ингредиенты:
Утка — 1,5–2 кг
Яблоки — 3–4 шт. (лучше кислых или сладко-кислых, например, сорта Антоновка или Гренни Смит)
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Травы (розмарин, тимьян, лавровый лист) — по желанию
Чеснок — 3–4 зубчика
Мед или сироп — 1-2 ст. л. (по желанию, для карамелизации)
Масло (растительное или сливочное) — для смазывания
Для маринада (по желанию):
Апельсиновый сок или вино — для маринования
Инструкция:
Подготовка утки:
Тщательно промойте утку, обсушите бумажными полотенцами.
Обрежьте лишний жир и кожу, если нужно.
Натерите утку солью, перцем и любимыми травами внутри и снаружи.
Можно оставить утку мариноваться в холодильнике на 1-2 часа или на ночь для большей мягкости.
Подготовка яблок:
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками или дольками.
Можно немного сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Начинка и запекание:
Внутрь утки положите часть яблок и чеснока. Можно добавить веточки розмарина или тимьяна.
На противень или в жаропрочную форму выложите оставшиеся яблоки вокруг утки.
Если хотите, смажьте кожу утки медом или сиропом для блестящей корочки.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Положите утку грудкой вверх и запекайте примерно 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком или жиром.
За 20-30 минут до конца можно увеличить температуру до 200°C, чтобы кожа стала хрустящей.
Подача:
Готовую утку дайте немного отдохнуть минут 10.
Нарежьте и подавайте с запеченными яблоками и любимым гарниром.
Советы:
Перед запеканием можно натереть кожу утки смесью соли и уксуса для более хрустящей корочки.
Можно добавить немного апельсиновой цедры или корицы для особого аромата.
Вариации рецепта утки с яблоками
1. Утка с яблоками и апельсинами
Добавьте в начинку кусочки апельсина или цедру апельсина для свежего цитрусового аромата.
Можно полить утку апельсиновым соусом (сок + мед + немного красного вина).
2. Утка с яблоками и корицей
Перед запеканием посыпьте яблоки корицей и немного мускатного ореха.
Это придаст блюду теплый, пряный вкус.
3. Запеченная утка с яблоками и медом
За 10 минут до конца запекания смажьте кожу утки смесью меда и горчичного соуса.
Получится карамелизированная хрустящая корочка.
Подача и гарниры
Гарнир:** картофельное пюре, кускус, рис, запеченные овощи или свежие салаты.
Соусы:** апельсиновый соус, соус из клюквы, брусники или ягодный соус.
Украшение:** свежие травы (розмарин, тимьян), дольки яблок или цитрусовых.
Советы по подготовке и запеканию
Прокалывание кожи**: сделайте мелкие надрезы или проколы кожи утки, чтобы выделялся жир, и она стала более хрустящей.
Поливание жиром**: периодически поливайте утку выделяющимся жиром для более сочного мяса.
Проверка готовности**: внутренняя температура утки должна быть около 75°C.
Приятного аппетита 😋