Когда за стол садятся те, кто уже пробовал настоящую грузинскую кухню, мы сразу это чувствуем.
Они точно знают, какой хинкали должен быть «правильным», где должно быть больше кинзы, а где чуть меньше чеснока. И главное эти гости заказывают не по картинке, а по памяти, по ощущениям, по теплу.
Мы собрали ТОП-5 блюд, которые чаще всего выбирают у нас гости, уже бывавшие в Грузии.
*данные на основании опыта и отзывов о ресторане Мзиури
1. Хачапури (все виды)
Хачапури – блюдо вне конкуренции. Его заказывают все: и те, кто впервые слышит слово «сулугуни», и те, кто ел этот сыр где-то в горах Имеретии.
У каждого региона Грузии своя версия хачапури:
- в Имеретии круглый и нежный;
- в Мегрелии с сыром сверху;
- в Аджарии – знаменитая лодочка с яйцом.
Считается, что хачапури – это символ изобилия и солнца, и его обязательно подают на праздники. В «Мзиури» можно попробовать все варианты, и каждый из них будет тёплым, румяным и очень домашним.
2. Хинкали
Грузинские "пельмени" с хвостиком – ещё один фаворит опытных путешественников. Родиной хинкали считаются горные регионы Грузии, но чаще всего звучит название посёлка Пасанаури. Сначала хинкали готовили из мяса дикого кабана и баранины, позже появились варианты с говядиной, с сыром и даже веганские.
Есть хинкали – это целый ритуал: руками, без вилки, с осторожным надкусыванием и втягиванием бульона. У нас в меню вы найдёте сочные, насыщенные хинкали, которые любят как местные, так и грузинские гости.
3. Шашлык и кебаб с мангала
Пожалуй, никто не умеет так жарить мясо, как грузины. Не маринуют слишком долго, не заливают соусами: просто хорошее мясо, специи, открытый огонь.
Грузинский шашлык – это мцвади. Его готовят на шампурах, чаще всего из мяса свинины, телятины или баранины. Самое главное поддерживать жар на мангале и аромат виноградной лозы или фруктовых дров.
4. Сациви
Те, кто однажды попробовал сациви в грузинском доме, никогда не забудут этот вкус. Бархатный ореховый соус, мягкое мясо птицы, лёгкий ненавязчивый аромат пряностей.
Раньше сациви подавали только на праздники и зимой, охлаждённым, а готовили не из курицы, а из дичи. Из индейки или курицы его стали готовить, только в прошлом веке, когда мясо стало более доступным.
5. Пхали
Вегетарианская закуска, которую обожают и мясоеды. Ассорти из шпината, свёклы, фасоли с орехами и специями. Те, кто был в Грузии, заказывают пхали не потому что «легко», а потому что «вкусно и по-настоящему».
Пхали — традиционная закуска из Аджарии. Основу блюда составляет овощной паштет, перемешанный с орехами, чесноком, зеленью и специями. Некоторые отмечают, что это уже не просто блюдо, а способ приготовления.
Подаём в «Мзиури» пхали как ассорти, чтобы можно было попробовать всё и выбрать своё.
Если вы были в этой стране, вы узнаете их с первого укуса. Если не были, познакомитесь с душой Грузии именно через них.