Рубрика: Гастрономические путешествия
Привет! Ты когда-нибудь задумывался, почему пицца Маргарита так популярна во всем мире? Как обычная лепешка с томатами, сыром и базиликом стала символом Италии? Давай отправимся в увлекательное путешествие по истории этого знаменитого блюда!
Из бедняцкой еды в королевское блюдо
Представь себе: конец XIX века, шумные улицы Неаполя в Италии. Пицца в то время была обычной едой бедняков — простая лепешка с оливковым маслом и чесноком, которую удобно есть руками. Но всё изменилось в 1889 году, когда произошла одна удивительная история.
Король Италии Умберто I и его жена, королева Маргарита Савойская, приехали в Неаполь с визитом. Королева, уставшая от изысканных французских блюд (которые были в моде среди аристократов), захотела попробовать что-то местное. Для такого случая пригласили лучшего пиццайоло (мастера по приготовлению пиццы) в городе — Раффаэле Эспозито.
Раффаэле создал для королевы три разных пиццы, но одна из них понравилась ей больше всего — с томатами, моцареллой и свежим базиликом. Эти ингредиенты неслучайно повторяли цвета итальянского флага: красный, белый и зеленый! В честь королевы эту пиццу назвали "Маргарита", и она моментально стала хитом.
Секреты настоящих пиццайоло
Знаешь ли ты, что в 2017 году искусство приготовления неаполитанской пиццы было включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО? Это потому, что настоящие пиццайоло хранят секреты, передаваемые из поколения в поколение.
Вот несколько интересных фактов о приготовлении настоящей пиццы Маргарита:
1. Тесто должно "отдыхать":
Пиццайоло замешивают тесто из муки, воды, соли и дрожжей, а затем оставляют его "отдыхать" минимум 8-12 часов! Это делает тесто более воздушным и легким.
2. Только руки, никаких скалок:
Настоящие мастера раскатывают тесто только руками, растягивая его пальцами. Использование скалки считается оскорблением для традиции!
3. Супер-горячая печь:
Пиццу выпекают в дровяной печи при температуре около 485°C всего за 60-90 секунд! Именно поэтому края пиццы получаются пузырчатыми и слегка обугленными (это называется "леопардовый узор").
4. Минимум ингредиентов:
Настоящая Маргарита состоит только из теста, томатного соуса (из сладких помидоров Сан-Марцано), свежей моцареллы (желательно из молока буйволиц), свежего базилика и оливкового масла первого отжима.
Пицца как искусство и спорт
А ты знал, что существуют соревнования по приготовлению пиццы? Каждый год в Неаполе проводится чемпионат мира по пицце, где сотни пиццайоло демонстрируют свое мастерство. Некоторые из них могут подбрасывать и крутить тесто в воздухе, создавая невероятные акробатические трюки!
Самые опытные мастера могут приготовить идеальную пиццу менее чем за 4 минуты — от замешивания свежего теста до готового блюда, вынутого из печи.
Как пицца завоевала мир
После Второй мировой войны, когда американские солдаты вернулись из Италии домой, они привезли с собой любовь к пицце. Постепенно это блюдо распространилось по всему миру, обрастая новыми вариациями и ингредиентами.
Сегодня в мире существуют тысячи разных видов пиццы, но Маргарита остается классикой. Каждый день в мире съедают около 5 миллионов пицц! А в Италии даже есть специальный закон, защищающий рецепт и способ приготовления настоящей неаполитанской пиццы.
Это интересно:
1. Рекордная пицца-гигант:
В 2012 году в Италии приготовили самую большую пиццу в мире — её диаметр составил более 40 метров! На неё ушло 9 тонн муки, 4,5 тонны томатного соуса и 4 тонны сыра. Представляшь, сколько друзей можно было бы позвать на такую пиццу-вечеринку?
2. Пицца в космосе:
В 2001 году компания Pizza Hut доставила пиццу на Международную космическую станцию! Правда, для этого пришлось создать специальную рецептуру, чтобы пицца не портилась в невесомости.
3. Пиццайоло-акробаты:
Некоторые мастера-пиццайоло могут подбрасывать тесто на высоту до 3 метров и выполнять с ним трюки, не хуже чем профессиональные жонглёры! Существуют даже специальные соревнования по пицца-акробатике.
4. Математика пиццы:
Учёные из Ливерпульского университета математически вычислили, что пиццу нужно резать на 12 кусочков крест-накрест, а не на 8 треугольников, чтобы каждый кусок был идеально одинаковым по размеру и количеству начинки.
5. Суеверие пиццайоло:
Многие неаполитанские мастера по традиции никогда не готовят пиццу, если в плохом настроении. Они верят, что эмоции передаются через руки тесту, и пицца может получиться невкусной!
6. Секретный язык жестов:
У неаполитанских пиццайоло есть свой "секретный язык" жестов, с помощью которого они общаются во время работы в шумной пиццерии — особыми движениями рук они могут показать, какая пицца нужна, без единого слова!
7. Пицца-банкноты:
В 2018 году в Италии некоторые пиццерии стали принимать оплату особыми "пицца-банкнотами", которые выглядели как евро, но имели нарисованную пиццу вместо архитектурных памятников. Это был специальный проект по привлечению туристов.
8. Пицца против компьютеров:
Пока современные роботы могут делать многое, но приготовить идеальную пиццу Маргарита они всё ещё не в состоянии! Учёные считают, что движения рук настоящего пиццайоло слишком сложны для точного копирования машинами.
9. Король пиццы:
Дон Луиджи Кондурро, легендарный пиццайоло из Неаполя, за свою 60-летнюю карьеру приготовил более 2 миллионов пицц и обучил своему искусству более 600 учеников, которые открыли пиццерии по всему миру.
10. Язык плевков:
В старину неаполитанские пиццайоло определяли правильную температуру печи с помощью... плевка! Если капля слюны, брошенная на камень печи, мгновенно испарялась — температура была идеальной для пиццы. Сегодня, конечно, используют термометры!
Попробуй сам!
Хотя настоящую пиццу Маргарита лучше всего попробовать в Неаполе, ты можешь приготовить упрощенную версию дома. Главное — использовать качественные ингредиенты и не бояться экспериментировать! Помни, что даже великие пиццайоло когда-то были новичками.
Так что в следующий раз, когда будешь есть пиццу Маргарита, вспомни эту удивительную историю — о том, как простая еда бедняков стала королевским блюдом и символом целой страны!
#ГастрономическиеПутешествия #ПиццаМаргарита #ИсторияПиццы #ИтальянскаяКухня #КулинарныеСекреты #ПиццайолоМастера #ФактыОПицце #ЕдаСИсторией #ВкусноИИнтересно #ПодростковаяКухня #ПопробуйПриготовить #ИталияНаТарелке #КулинарноеИскусство #ЮныйШефПовар #ГастрономическоеПутешествие #ЕдаКакИскусство #ПодростковыйФудблог #СделайСам #КулинарныеЭксперименты #НеаполитанскаяПицца #ИсторияЕды #ФудТренды #ТрадицииИталии #ГотовимДома #ШкольнаяКулинария #ИтальянскиеРецепты #ЦветаИталии #КоролевскаяПицца #ВокругСвета #ВкусноеПутешествие #ЕдаСоВкусом #ИнтересныеФактыВсёОбоВсём