Вот **классический рецепт овсяного печенья**, простой, проверенный и очень вкусный! Это основа, которую можно разнообразить добавками (орехи, сухофрукты, шоколад).
**Ингредиенты (на 18-25 печений, в зависимости от размера):**
* **Масло сливочное:** 150 г (комнатной температуры, мягкое)
* **Сахар:** 100-120 г (можно смесь белого и коричневого сахара для карамельных ноток)
* **Яйцо:** 1 крупное (комнатной температуры)
* **Ванильный сахар или экстракт:** 1 ч.л. (или по вкусу)
* **Мука пшеничная:** 120-130 г (просеянная)
* **Овсяные хлопья:** 180 г (геркулес, не быстрого приготовления)
* **Разрыхлитель:** 1 ч.л. (или 1/2 ч.л. соды)
* **Соль:** щепотка
* **Корица молотая:** 1/2 - 1 ч.л. (по желанию, но очень рекомендую!)
* **Добавки (по желанию):**
* Изюм: 50-80 г (промыть, обсушить, можно замочить в горячей воде на 10 мин)
* Орехи грецкие: 50-80 г (рубленые)
* Шоколадные капли/дропсы: 80-100 г
* Кокосовая стружка: 2-3 ст.л.
**Приготовление:**
1. **Подготовка:** Разогрейте духовку до **180°C**. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
2. **Масло и сахар:** В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром (и ванилью) до получения светлой, пышной и однородной массы. Можно миксером или венчиком.
3. **Яйцо:** Добавьте яйцо и взбивайте, пока масса снова не станет однородной.
4. **Сухие ингредиенты:** В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель (или соду), соль и корицу.
5. **Соединение:** Постепенно добавляйте сухую смесь к масляно-яичной массе. Перемешивайте лопаткой или ложкой **до *чуть* заметных следов муки** (не переусердствуйте!).
6. **Овсянка и добавки:** Добавьте овсяные хлопья и ваши выбранные добавки (изюм, орехи, шоколад). Аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой до равномерного распределения. Тесто будет довольно густым и липким.
7. **Отдых теста (важно!):** **Накройте миску пленкой и уберите тесто в холодильник минимум на 30 минут (а лучше на 1 час).** Это позволит хлопьям впитать влагу, тесто станет менее липким, а печенье не расплывется слишком сильно при выпечке и будет держать форму.
8. **Формирование печений:** Достаньте тесто из холодильника. С помощью столовой ложки или мокрыми руками сформируйте шарики размером с грецкий орех (или чуть больше). Выкладывайте их на подготовленный противень, оставляя **достаточное расстояние между ними (4-5 см)**, так как печенье при выпечке немного расплывается и увеличивается в размере. Слегка прижмите шарики ладонью, чтобы они стали чуть приплюснутыми.
9. **Выпечка:** Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте **12-18 минут** (время зависит от вашей духовки и желаемой степени хрусткости). Готовность определяется по **золотисто-коричневым краям** и слегка мягкой, еще чуть влажной середине. *Не пересушите!* Печенье дойдет на противне. Центр должен быть чуть мягким на ощупь при нажатии.
10. **Охлаждение:** Достаньте противень из духовки. Дайте печенью постоять на противне **5 минут** (оно еще очень мягкое и может сломаться). Затем аккуратно переложите лопаткой на решетку и дайте полностью остыть.
**Советы и вариации:**
* **Текстура:** Для более хрустящего печенья выпекайте чуть дольше. Для более мягкого и жевательного – чуть меньше.
* **Коричневый сахар:** Замена части белого сахара на коричневый (50/50) придаст более глубокий карамельный вкус и влажную текстуру.
* **Добавки:** Экспериментируйте! Клюква + белый шоколад, курага + миндаль, семечки подсолнуха + тыквы, тертый кокос, кусочки печеного яблока.
* **Без муки:** Можно заменить часть муки (до 50г) на овсяную муку (просто перемолоть часть хлопьев в кофемолке).
* **Хранение:** Полностью остывшее печенье храните в герметичном контейнере при комнатной температуре 3-5 дней.
**Приятного аппетита и вкусной выпечки!** Ваш дом наполнится чудесным ароматом!