Рецепт пасты карбонара

Одно из самых популярных блюд, которое легко приготовить дома – паста карбонара (Pasta Carbonara). Это классическое итальянское блюдо с нежным сливочно-яичным соусом, хрустящей панчеттой (или беконом) и сыром.  

Ингредиенты (на 2 порции):  

• 🍝 Спагетти (или другая паста) – 200 г  
• 🥓 Панчетта или бекон – 100 г (можно заменить грудинкой)  
• 🧀 Пармезан (или Пекорино Романо) – 50 г  
• 🥚 Яйца – 2 шт. (или 1 целое яйцо + 1 желток)  
• 🧈 Сливочное масло (или оливковое масло) – 1 ст. л.  
• 🧄 Чеснок – 1 зубчик (по желанию)  
• 🧂 Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу  

Пошаговый рецепт:  

1. Приготовьте пасту:  

•   Вскипятите воду, добавьте соль (1 ст. л. на 1 л воды).  
•   Варите спагетти al dente (обычно 8–10 минут, время указано на упаковке).  

2. Готовим соус:  

•   В миске смешайте яйца, тертый пармезан, черный перец.  
•   Если соус кажется густым, добавьте 1–2 ст. л. воды от пасты.  

3. Обжарьте бекон:  

•   Нарежьте панчетту/бекон кубиками, обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.  
•   Можно добавить чеснок (раздавить и удалить после обжарки).  

4. Соедините ингредиенты:  

•   Готовую пасту откиньте на дуршлаг, но сохраните немного воды.  
•   Добавьте пасту в сковороду с беконом, перемешайте.  
•   Снимите с огня и влейте яично-сырную смесь, быстро помешивая.  

5. Подавайте:  

•   Если соус слишком густой, разбавьте водой от пасты.  
•   Посыпьте пармезаном и черным перцем.  

Секреты успеха:  

✔ Не перегревайте яичный соус, иначе он превратится в омлет!  

✔ Используйте качественный сыр – это главный вкус.  

✔ Можно добавить немного сливок (хотя это не классика).  

Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое точно понравится всем! 😊🍝