Всем бодрый день! В моей книге для записей рецептов появился новый опробованный рецепт! Это хачапури по мегрельски !
Тесто:
150 мл молоко
150 мл вода
11 гр сухие дрожжи (либо 10 гр живых дрожжей)
500 гр мука
40 гр раст.масло
3 ч.л. сахар
1/2 ч.л. соль
Начинка:
600 гр сулугуни,
300 гр творог
Для опары соединяем молоко, воду, сахар и дрожжи, хорошо перемешать, добавить 5-6 ст.л. муки, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 15-20 минут. Должна образоваться такая пенная шапочка.
Теперь добавляем соль и раст.масло, перемешать аккуратно, затем постепенно подсыпая добавляем муку, замесить мягкое тесто. Вымешиваем минут 10-15, соберется в шар. Переложить тесто в миску глубокую, смазанную раст. маслом накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.
Делаем начинку: сулугуни на терке, смешиваем с творогом (или адыгейским сыром) делим на 3 равные части. (немного отложить для присыпания)
Наше тесто подошло, делим на 3 части (3 шара) и даем немного постоять минут 5.
Раскатываем первый шар в небольшую лепешку, кладем шар из начинки на середину, соединяем края и слегка прижимаем руками, так проделываем с остальными заготовками. Накрываем салфеткой чтобы не подсохло.
Затем берем первую заготовку и слегка раскатываем скалкой в лепешку примерно 25-27 см диаметром, аккуратно перекладываем на противень смазываем взбитым сырым яйцом и сверху посыпаем небольшим количеством нашей начинки.
Ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем до румяной корочки (минут 10-15)
Готовый хачапури смазать растопленным сливочным маслом.
У нас получается 3 штуки безумно вкусных хачапури!!!!
Шикарно и оооочень вкусно! Рекомендую !
Кстати 1 готовую и остывшую лепешку запаковала и положила в морозилку, хочу посмотреть как будет вести себя после заморозки!
Всем приятного аппетита!