Мясо по-французски с грибами — это вкусное и популярное блюдо, ставшее классическим примером французской кулинарии, хотя впервые оно было создано именно в России. Сегодня это универсальное угощение пользуется популярностью благодаря простоте приготовления и сочному аромату, который идеально сочетается с различными видами мяса и добавок.
Такое блюдо отлично подойдет как для торжественного стола, так и для обычного ужина. Благодаря наличию слоя картофеля оно становится полноценным блюдом, не нуждающимся в дополнительном гарнире.
Рецептов мяса по-французски существует великое множество. Вы можете выбирать между разными сортами мяса: курицей, индейкой, телятиной или свининой. Дополнительно можно экспериментировать с добавлением помидоров, ананасов, лука и грибов.
Особенное внимание заслуживает выбор грибов. Лучше всего подходят нежные шампиньоны, однако настоящие ценители предпочитают свежесобранные белые грибы. Использование лесных даров придаёт этому рецепту особый шарм, придавая неповторимый лесной аромат.
Необходимые ингредиенты (на 8 порций)
- Свинина (корейка) — 600 граммов
- Твердый сыр — 200 граммов
- Плавленый сырок — 100 граммов
- Шампиньоны — 250 граммов
- Лук репчатый — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Сметана — 50 граммов
- Укроп свежий — 3 веточки
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Процесс приготовления
1. Подготовка продуктов
Промойте свиную корейку под холодной водой и высушите её бумажным полотенцем. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.
2. Отбивание мяса
Положите куски мяса на рабочую поверхность, прикрыв каждый кусочек пленкой. Отбейте слегка кухонным молоточком. Добавьте немного соли и перца, полейте небольшим количеством растительного масла.
3. Обработка овощей и зелени
Почистите и измельчите чеснок, лук нарежьте кольцами и маленькими кубиками. Зелень укропа хорошенько промойте, подсушите и меленько порубите.
4. Натрите сыры
Натрите твердый сыр на крупной терке. Замороженный плавленый сырок натрите на мелкой терке.
5. Приготовление грибов
Хорошенько помойте и просушите грибы, нарежьте их средними кусочками. В разогретую сковороду положите масло и обжарьте грибы вместе с луком до готовности, пока жидкость испарится.
6. Формирование начинки
Смешайте обжаренные грибы с пассированным луком, добавляем туда же плавленый сыр, сметану, чеснок и рубленный укроп. Всё перемешиваем до состояния однородной массы.
7. Запекание в духовке
Духовку заранее разогреваем до температуры около 180 градусов Цельсия. Смазываем глубокий противень растительным маслом и выкладываем сначала кольца лука, затем подготовленные кусочки мяса, сверху распределяем нашу грибную массу, посыпаем сверху слоем тёртого сыра.
8. Финальный этап
Запекаем наше блюдо примерно 35-45 минут, пока верхний слой сыра не станет золотистым и аппетитным. После выключения оставляем постоять ещё несколько минут перед подачей на стол.
Подавать мясо по-французски лучше горячим, наслаждаясь каждым кусочком и ароматом свежей зелени и сливочного вкуса сыров. Приятного аппетита!