Раньше я не придавала значения выбору яиц - брала любые, какие были в магазине: крупные, мелкие, просто те, что оказались под рукой. Мне думалось, что разницы между ними нет - скорлупа одинаковая, содержимое тоже. Но однажды продавец на рынке раскрыл мне глаза, и теперь я подхожу к покупке совсем иначе.
Выяснилось, что маркировка на яйцах - это не просто формальность, а настоящая подсказка, позволяющая определить их свежесть и сорт. Раньше я даже не догадывалась, что эти буквы и цифры так важны!
К примеру, обозначение "Д" указывает на диетические яйца - они самые свежие, срок их хранения не превышает недели, и они обладают наибольшей питательной ценностью. Если яйцо лежит дольше, его относят к столовым и помечают буквой "С". Именно от категории С0 я теперь отказалась.
Раньше я была уверена: чем больше яйцо, тем оно лучше, и целенаправленно выбирала именно такие. Теперь же я знаю, что размер - не главное, куда важнее срок хранения. Продавец объяснил мне, что небольшое, но свежее яйцо может быть намного вкуснее и полезнее, чем крупное, но залежавшееся.
На упаковках с яйцами часто встречаются специальные обозначения: С2, С1, С0. Долгое время я не понимала, в чём разница, пока не решила разобраться. Вот что мне удалось узнать.
Категории яиц: что значат цифры?
С2 - самые мелкие и бюджетные яйца (45-54,5 г). Их проще всего найти в магазинах, и многие берут их именно из-за низкой цены.
С1 - средний размер (55-64,5 г). По словам продавцов, они часто оказываются удачным выбором: свежее, вкуснее и не слишком дорогие.
С0 - крупные и самые дорогие (65-75 г). Казалось бы, чем больше - тем лучше, но на практике это не всегда так.
С3 - встречается редко, возможно, это яйца нестандартного размера или для специального использования.
Главное, что я уяснила: цифры на маркировке указывают только на вес яиц, а не на их свежесть или вкус. Продавец на рынке посоветовал мне брать С1 или С2 - по её опыту, они чаще бывают качественнее.
Почему большие яйца - не всегда хорошо?
Я узнала, что крупные яйца несут куры старшего возраста, которых иногда поддерживают гормонами, чтобы они дольше сохраняли яйценоскость. Из-за этого польза таких яиц может быть сомнительной.
Оказывается, самые полезные яйца несут молодые курочки - именно они дают продукцию категорий С1 и С2. Эти птицы реже болеют, а значит, их реже пичкают антибиотиками и стимуляторами. В результате их яйца получаются более натуральными, без лишней "химии".
С2 - это миниатюрные яйца, будто специально созданные для детского завтрака. А вот С1 - идеальный компромисс: достаточно крупные, но при этом не переплачиваешь за размер, как в случае с С0.
Раньше считалось, что самые лучшие яйца - отборные, от вольных деревенских кур. Но тогда птицы действительно жили по-другому: свободно гуляли по двору, клевали натуральные зерна и траву, а про антибиотики их владельцы даже не слышали.
Современные же куры чаще всего томятся в стесненных условиях под круглосуточным освещением ламп. Их кормят комбикормами с добавками, чтобы быстрее росли и активнее неслись.
Поэтому, если хотите более безопасный продукт - выбирайте яйца от молодых несушек (С1 или С2). Они не только полезнее, но и часто вкуснее, ведь организм этих курочек еще не изношен бесконечными циклами яйцекладки.