У нас сейчас активно продают клубнику. В этом году у всех хорошие урожаи. Мы соскучились по этой ягоде, потому что в прошлом году, из-за потопа (я живу в Оренбурге) местной ягоды почти не было. А сейчас даже я, фанат малины (но только с куста), с удовольствием ем клубнику. Влада у меня так вообще её тазиками есть готова.
Я уже несколько лет делаю заготовки на зиму. Фруктовые, ягодные и овощные. В этом году уже заморозила половинки черешни (я косточки убираю, зачем морозить мусор?). Пришла очередь клубники.
Вот только клубника дама капризная, после разморозки превращается во что-то скользкое и неприятное. А варенье я не люблю. Мама сварит пару баночек, нам достаточно будет.
Поэтому я делаю пюре. Без сахара, без каких-то добавок. И без косточек. Очень не люблю, когда они хрустят на зубах или вообще застревают.
Вчера на переработку 1,5 ведра у меня ушло часа четыре. Я оставила немного ягоды для еды, остальное помыла, убрала хвостики и взбила ягоды в блендере.
А потом началась самая нудная часть - нужно было отделить зерна от плевел, то есть пюре от косточек. Для этого я взяла мелкое сито и через него пропускала пюре, помешивая ложкой.
Считаю, что результат того стоил. У меня получилось более 2кг чистейшего клубничного пюре. Ну ладно, почти чистейшего, немного особо резвых косточек просочились через сито, но их так мало, что ничего страшного.
Этим пюре можно и мороженое полить и в напитки добавить. Сахар можно добавить потом. Правда я буду добавлять не сахар, а стевию, похудение никто не отменял.
А как вы заготавливаете клубнику?