Вот несколько простых и вкусных рецептов с **овсяной крупой** (цельнозерновой овсянкой, в отличие от хлопьев "Геркулес"):
**1. Классическая Каша из Овсяной Крупы (на воде или молоке)**
Это базовый, полезный и сытный завтрак.
* **Ингредиенты:**
* Овсяная крупа - 1 стакан
* Вода или молоко (или смесь воды и молока 1:1) - 2.5 - 3 стакана
* Соль - щепотка
* Сахар/мед/сироп по вкусу (по желанию)
* Сливочное масло (по желанию)
* Дополнительно: фрукты (яблоки, бананы, ягоды), орехи, семена, корица, ваниль.
* **Приготовление:**
1. **Промойте крупу:** Обязательно промойте овсяную крупу в холодной воде.
2. **Залейте жидкостью:** В кастрюлю с толстым дном положите промытую крупу, залейте водой (или молоком, или смесью). Добавьте щепотку соли.
3. **Доведите до кипения:** Доведите до кипения на среднем огне.
4. **Уменьшите огонь и варите:** Как только закипит, убавьте огонь до минимума. **Варите под крышкой 30-40 минут**, периодически помешивая (особенно если варите на молоке), чтобы не пригорела. Крупа должна стать мягкой, а каша – кремообразной. Если каша становится слишком густой, добавьте немного горячей воды или молока.
5. **Добавьте вкус:** В конце варки добавьте сахар (если используете), кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.
6. **Подавайте:** Разложите кашу по тарелкам. Подавайте горячей, добавив свежие или сушеные фрукты, ягоды, орехи, семечки, мед, корицу или ваниль по вкусу.
* **Совет:** Можно варить кашу в мультиварке на режиме "Каша" или "Тушение" 40-50 минут.
**2. Вегетарианские Котлеты из Овсяной Крупы**
Отличный вариант сытного второго блюда или гарнира.
* **Ингредиенты (примерно на 8-10 котлет):**
* Овсяная крупа - 1 стакан
* Вода (или овощной бульон) - 2 стакана
* Лук репчатый (средний) - 1 шт. (мелко нарезать)
* Морковь (средняя) - 1 шт. (натереть на мелкой терке)
* Чеснок - 2-3 зубчика (измельчить)
* Соль, перец черный молотый - по вкусу
* Специи по желанию (паприка, сушеные травы - укроп, петрушка)
* Мука или панировочные сухари - 2-3 ст.л. (для связки)
* Масло растительное для жарки.
* **Приготовление:**
1. **Сварите густую кашу:** Промойте овсяную крупу. Залейте водой (или бульоном), добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой **30-40 минут**, пока крупа не станет очень мягкой, а вся жидкость не впитается. Каша должна быть очень густой. Остудите до теплого состояния.
2. **Подготовьте овощи:** На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 мин), добавьте морковь и чеснок, жарьте еще 3-5 минут до мягкости моркови. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Остудите.
3. **Смешайте фарш:** В миске смешайте остывшую овсяную кашу, обжаренные овощи, муку или сухари. Тщательно вымесите массу. Она должна быть пластичной и легко формоваться. При необходимости добавьте еще немного муки/сухарей. Попробуйте и при необходимости добавьте соли/перца.
4. **Сформируйте котлеты:** Сформируйте котлеты желаемой формы и размера. Обваляйте их в панировочных сухарях (по желанию, для хрустящей корочки).
5. **Обжарьте:** Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Можно довести до готовности под крышкой на маленьком огне пару минут.
6. **Подавайте:** Подавайте горячими, с соусом (сметана, томатный), овощным салатом или гарниром.
**3. Овсяной Суп с Овощами (Слизневый Суп)**
Полезный, нежный и диетический вариант.
* **Ингредиенты:**
* Овсяная крупа - 0.5 стакана
* Вода или овощной бульон - 1.5 - 2 литра
* Картофель (средний) - 2-3 шт. (кубиками)
* Морковь (средняя) - 1 шт. (мелко нарезать или натереть)
* Лук репчатый (небольшой) - 1 шт. (мелко нарезать)
* Корень петрушки/сельдерея (по желанию) - небольшой кусочек
* Лавровый лист - 1 шт.
* Соль, перец горошком - по вкусу
* Зелень (укроп, петрушка) - для подачи
* Сливочное или растительное масло для пассеровки.
* **Приготовление:**
1. **Промойте крупу:** Тщательно промойте овсяную крупу.
2. **Сварите крупу:** В кипящую подсоленную воду (или бульон) засыпьте промытую овсяную крупу. Варите на медленном огне **30 минут**.
3. **Подготовьте овощи:** Пока варится крупа, нарежьте картофель кубиками, лук и морковь мелко. Корень петрушки/сельдерея натрите или мелко нарежьте.
4. **Пассеруйте (по желанию):** На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и коренья, жарьте 5-7 минут до мягкости.
5. **Добавьте овощи в суп:** Через 30 минут варки крупы добавьте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут.
6. **Добавьте пассеровку и специи:** Добавьте в суп пассерованные овощи (если делали), лавровый лист и перец горошком. Варите еще 5-10 минут, пока картофель не станет мягким.
7. **Подавайте:** Уберите лавровый лист. При подаче посыпьте свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны.
**Важные нюансы при работе с овсяной крупой:**
1. **Промывание:** Всегда тщательно промывайте крупу перед варкой, чтобы убрать возможную пыль и шелуху.
2. **Время варки:** Овсяная крупа варится долго – **30-50 минут** в зависимости от желаемой мягкости и сорта. Будьте готовы к этому.
3. **Соотношение жидкости:** Для каши обычно берут **1 часть крупы к 2.5-3 частям жидкости**. Для более жидкой каши – больше жидкости. Для котлет нужна очень густая каша (почти вся жидкость впитается).
4. **Помешивание:** При варке каши и супа периодически помешивайте, особенно ближе к концу варки, чтобы не пригорело.
5. **Настаивание:** После варки дайте каше или супу постоять под крышкой 5-10 минут – это сделает консистенцию еще лучше.
Выбирайте рецепт по настроению и наслаждайтесь полезной и вкусной овсяной крупой!