Сезон клубники в самом разгаре — и это отличный повод начать делать заготовки на зиму. Даже если вы не выращиваете клубнику сами, цены на рынке уже радуют, и ягоду можно брать килограммами. Варенье сегодня уходит в прошлое — слишком много сахара и витаминов почти нет. А вот пастила — это настоящее открытие: полезная, натуральная, вкусная и готовится с минимальной температурной обработкой, сохраняя максимум пользы.
🧺 Собрали клубнику — и решили делать пастилу
На днях собрали свежайшей клубники прямо с грядки. Погода в этом году выдалась дождливая (собирали прям под дождём😄), и ягоды оказались не слишком сладкими, хоть и очень ароматными и было решено сделать пастилу.
Ягоды тщательно промыли, удалили хвостики. Часть клубники разрезали на дольки толщиной 4–5 мм — пригодились чуть позже для украшения.
Поскольку ягода была немного водянистой и не слишком сладкой, добавили буквально одну столовую ложку сахара на килограмм. Это, конечно, регулируется по вкусу и зависит от сорта клубники — пробуйте и решайте, сколько вам нужно.
🥣 Готовим пюре и подготавливаем сушилку
Клубнику отправили в блендер и быстро превратили в пюре. Получилась ровная, ароматная масса.
Перед заливкой в поддоны смазали их тонким слоем растительного масла — я использовал силиконовую кисточку. Это важно: если не смазать равномерно, пастила может прилипнуть, и снять её будет проблематично.
Объём пастилы в поддонах я заранее измерил — экспериментальным путём: заливал воду и смотрел объём. Получилось примерно 400 мл на один поддон.
🍓 Украшение: клубника внутри пастилы
На одном из поддонов решил сделать пастилу поинтереснее: выложил дольки свежей клубники на дно, а уже сверху залил клубничное пюре. Получилось очень красиво и вкусно: дольки отлично вписались в общую текстуру.
🔥 Сушка и результат
Сушил пастилу в электросушилке на 60°C. Оставил на ночь — прошло около 8 часов. Утром снял готовые листы: аромат был невероятный!
Пастила легко снялась с поддонов — масло сделало своё дело.
Свернул рулетиками. На зиму не получилось — дети справились за два дня 🙂 Так что делайте побольше! Наша клубника ещё во всю спеет так что будем делать ещё)
📝 Как приготовить пастилу из клубники — пошагово
- Собираем и моем клубнику, удаляем хвостики
- При желании часть ягод нарезаем дольками (для украшения пастилы)
- Кладём ягоды в блендер, добавляем сахар по вкусу
- Перемалываем до состояния пюре
- Смазываем поддоны тонким слоем масла
- Заливаем пюре на поддоны.
- Можно выложить дольки клубники перед заливкой массы
- Ставим в сушилку на 60°C примерно на 8 часов
- Снимаем, нарезаем, храним или съедаем сразу 😄
✅ Что вам понадобится:
- Свежая клубника — чем больше тем лучше.
- Сахар — по вкусу)
- Растительное масло — для смазывания поддонов
- Блендер, сушилка и желание сделать что-то вкусное
Почему пастила — лучшая клубничная заготовка?
- ✅ Без кипячения — витамины сохраняются
- ✅ Можно без сахара
- ✅ Удобно хранить и брать с собой
- ✅ Детям нравится больше, чем конфеты!
📌 Совет:
Храните пастилу в сухой банке с крышкой, в тёмном месте — до года, но скорее всего, она съестся куда быстрее.