Пора открывать серию разоблачений "специалистов" под таким названием.
Народ должен знать "своих героев". Опять таки, я затрагиваю только колбасную тему, то в чём я слегка разбираюсь:-))) Просто тошнит от их "разоблачений" и втаптывания колбас времён СССР в грязь.
И что самое странное, это то что статейки зачастую пишут полные делетанты-копирасты, которые в СССР и не жили, или жили непосредственно перед его развалом. То есть они не хоронили Брежнева, Андропова, Черненко. А Горбачёв - это убийца СССР и предатель, американская подстилка... При нём считай СССР превратился в жалкое убожество на мировой политической арене. В СССР было полно проблем и недостатков, но было много и достижений по тем временам. Нормальный человек всегда может отделить зёрна от плевел, но он, как минимум, должен был застать эпоху с 1960-х годов, по 1985 - 1991. И не в младенчестве, а хотя бы в лет 16-20, хотя что может быть в мозгах этих "вьюношей"... Бабы\тёлки\биксы, магнитофоны\видики, кассеты видео\кассеты аудио, пластинки - желательно с крутыми (тогда даже слова такого в обиходе не было, хотя Бони М напевала - "Май Дади Кул") рок\поп\джаз\альтернативной музыки и прочее - шмотки на толчках и т.д.
Некоторые может и правы в своей писанине, я согласен, не все в СССР жили в "Мухостанске" и "Задрыщенске". Я сочувствую тем кто там родился и вырос. Но вы же - выросли, с голода не померли и ваши родители вас вырастили и вряд ли воспитывали в лютой ненависти к СССР. Проблемы были везде и на селе и в городах... И никто в дороге при переходе от "социализма" к "коммунизму" кормить не обещал...
Я много чего могу написать, так СССР застал с эпохи застоя:-))) И моей писанине многие не поверят:-))) Но я практически никогда не вру:-))) Могу приукрасить... Но не врать!.
Но вернёмся к нашим баранам...
И первый из них будет: - вот это...
Разумеется я уже заблокирован:-)))))))))))
Вы можете перейти по ссылке и почитать бредятину автора сего опуса:-)
Что же его подвергло желанию меня забанить?:-))) Да, я не ангел и могу грубануть... но это отъявленным сволочам. Сарказма мне не занимать, и многие его принимают за личное оскорбление :-))) Слава богу что есть такие, кто даже благодарит:-))) За это:-)) У персонажа громкое название статьи -"В СССР все продукты были натуральными!" Ну вы серьезно?" И далее типа "разоблачение"
Что же нам поведал автор?
*Адепты натуральности советских продуктов очень любят приводить в пример рецептуру "Докторской" колбасы, в которой не было ничего, кроме мяса, соли и специй. Да, начали выпускать такую колбасу в 30-е годы, но её не продавали в магазинах. Ею кормили пациентов больниц, ибо предназначалась она для "для поддержания сил и лечения истощённого организма больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма" - грубо говоря, получали её только те, кто был истощен настолько, что попал в больницу по этой причине. Это был не продукт повседневного питания, а лекарство. Именно поэтому она и получила такое странное название - "Докторская".*
Название - "докторская" к бреду автора не имеет никакого отношения. Об этом можно почитать на мясном эксперте:
Этот БРЕД периодически используется всякими "специалистами" и "копирастами". НИ ОДИН ИЗ НИХ не привёл ни одного первоисточника, где данное утверждение было бы исторически обоснованно. Даже в воспоминаниях Микояна их - нет!!! Далее, любой здравомыслящий человек, хоть немного помнящий историю, может задаться вопросом.
А как - ЭТО?, Царский деспотизм закончился с расстрелом царской семьи, то есть хрен знает когда... Гражданская война закончилась 25 октября 1922 года!!!
Прошло 14 ЛЕТ!!! И наконец большевики озаботились истощёнными и больными?:-))) Которые уже должны были давно передохнуть?:-))) И самое ГЛАВНОЕ - ИМЕННО "Докторская" колбаса должна была их спасти от истощения и болезней - и ни какая другая...:-)))
Теперь окунёмся в историю... рецептура "докторской" колбасы была утверждена в 1937 году. На дату подписания – рецептуры уже были отработаны на заводах. Микоян в этот день утвердил их, что означало полный запрет на дальнейшее внесение каких-либо изменений. В статье дан полный разбор появления названия колбасы - "докторская"(которая по сути была названа так из-за докторской диссертации связанной с этой тематикой. )
Подробнее: https://meat-expert.ru/articles/658-nastoyashchaya-istoriya-doktorskoy-kolbasy-istoricheskoe-rassledovanie
© Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт»
ГОСТа на варенку еще не было, колбаса производилась по альбому Конникова. И именно в нём мы видим на стр. 36, что:
И Э Т О в больницах - прилавки? В Аптеках по рецептуре, "перед каждым блюдом...."? Серьёзно?:-))) И главное - "Хранение колбасы в МАГАЗИНЕ"!!! Наверное при госпитале, где выжившие, после 14 ЛЕТ ожидания манны небесной, мучающееся жертвы царского деспотизма и жертвы с подорванным здоровьем в результате Гражданской войны, наконец получали по справке ПАНАЦЕЮ в виде "докторской" колбасы... И ни какой иначе... Иначе СМЕРТЬ!!!
Далее сей персонаж, который не более чем "сферический конь в вакууме", заявляет: "И это не означает, что так делали всю колбасу в СССР. Та же "Докторская", выйдя в тираж в конце 40-х, выпускалась уже по измененной рецептуре, предусматривающей наличие крахмала, молока и селитры в фарше."
Странно, с чего ОН это взял?:-))) ГОСТ на варёные колбасы появился именно в конце 40-х, а именно в 1946 году и введен в1947 году. Если внимательно посмотреть альбом Конникова 1938 года, а именно рецептуру докторской, то различий с колбасой 1947 года не увидим. То есть в рецептуре нет ни крахмала, ни молока... А селитра применялась ещё в царские времена и применялась в СССР-овском колбасном производстве с момента его образования:-))) Более того, а альбоме Конникова - "Производство колбас и мясокопченостей Конников1957", рецептуры варёных колбас один в один с рецептурами альбома 1938 года:-)))
Далее..*Еще в 30-е годы в колбасные изделия стали добавлять воду, крахмал, селитру и сою.* Так селитру добавляли в 40-х или 30-х?:-))) И самое интересное, что ни о какой "сое" даже ГОСТ 1979 года ничего не знает:-))
Далее этот "эксперт" заявляет - "Селитра, в наше время запрещенная к использованию в пищевой промышленности, использовалась как консервант для продления сроков годности, ведь в то время холодильники были роскошью даже для магазинов."
Персонаж не в курсе, что СЕЛИТРА сама по себе - ничто... Важно то, что при посоле она восстанавливается до нитрита и именно нитрит нужен в колбасном производстве, что со временем и было введено в производство, хотя ещё ГОСТ 1946 года на выбор предоставлял альтернативу селитре - нитрит в виде 2,5% раствора. И холодильники здесь ВООБЩЕ НЕ ПРИ ЧЁМ!:-))) Селитру в колбасном производстве использовали еще в 188х - годах.
*Соей восполняли нехватку мяса, а крахмалом заменяли опасные в плане пищевых инфекций яйца.*
Это вообще - чушь.:-))) Соя тогда вообще не применялась. Соя - это продукт перестройки.
*а крахмалом заменяли опасные в плане пищевых инфекций яйца* это феерическая чушь. Яйца в колбасах почти не применялись, по госту 46 года они применялись только в "телячьей" колбасе ГОСТ 3324—46 стр.3
*И крахмал, и яйца делают тело колбасы вязким, при разрезании оно не крошится.* Что за чушь?:-))) Где и кто видел "вязкую колбасу":-))) Более того 99% нормальных колбас ни в яйцах ни в крахмале не нуждаются:-))) Это известно любому колбаснику. Колбаса "склеивается" и не рассыпается за счет солерастворимых белков и экссудата. Хороша в этом плане говядина, фарш из неё очень липкий и в ней много миоглобина, который влияет на конечный цвет изделия.
*Сейчас вместо яиц добавляют соевый изолят.* это тоже чушь...
Далее автор несёт ахинею про всякое прочее, кому интересно разбирайтесь сами... я только пор колбасу пишу.
Собственно без подробностей автору я и написал:
И ещё
В общем, очередное враньё от дилетанта:-)))