Мы привыкли к сезонности продуктов, типа в мае клубника ещё не очень, зато в июне самое то или арбузы лучше брать с июля, а всё что до, это покупка на удачу (хотя и в июле не 100% гарантия вкуса). Но на самом деле всё немного сложнее. Даже внутри одного месяца бывают дни, когда клубника уже не та, а те же арбузы, как я сказал ранее что-то как-то не очень. Вот эти самые пару недель, когда продукт на самом пике — и есть микросезон.
Почему не стоит гнаться за ранним урожаем
Супермаркеты сейчас могут выложить помидоры и огурцы в феврале, но, по , пользы в этом мало. Всё потому, что для скороспелых овощей и фруктов часто используют теплицы, химикаты и долгие перевозки. В итоге вкус — пресный, а пользы почти нет. Зато когда приходит сезон — это совсем другое дело.
Как не проспать идеальный вкус
Внимание! Чтобы поймать микросезон, иногда нужно подгадать буквально пару дней. Клубника: неделя — и всё, пошла водянистая, кислая. Абрикосы: ещё вчера были зелёные, а завтра — уже рыхлые и пресные.
Вот несколько советов, чтобы не пролететь:
- Следите за рынками: самые вкусные продукты появляются массово и… быстро заканчиваются.
- Общайтесь с продавцами: они лучше всех знают, когда «их» товар самый топовый. Не стесняйтесь спрашивать!
- Пробуйте на вкус: не берите без пробы — хороший продавец всегда даст откусить ягоду или ломтик.
Польза в пике
Зачем так заморачиваться вы спросите? Ну во-первых, это вкусно, во-вторых именно в эти дни в продуктах максимум витаминов, вкуса, ароматов. Томаты в августе могут затмить любой соус, яблоки в сентябре пахнут медом, а кабачки в июле настолько нежные, что их можно есть даже сырыми.
Вне микросезона — только компромисс
После пика вкус начинает угасать, а пользу съедает время и хранение. Вот почему лето и начало осени — это настоящий марафон для тех, кто ценит вкус. Зимой, конечно, тоже можно побаловать себя овощами и фруктами, но к тому моменту большая часть аромата и пользы уже осталась в прошлом.
Спасибо, что дочитали. Подписывайтесь и оставляйте комментарии, это важно для развития канала:)
