Привет, ценитель вкусной еды! Сегодня я покажу тебе аутентичный рецепт казан кебаба по-узбекски. Это не просто мясо с картошкой - это кулинарный шедевр, где каждый ингредиент играет свою важную роль. Готовить будем правильно - с предварительной обжаркой и долгим томлением.
📌 Ингредиенты (на 4-5 порций)
✅ Баранина или говядина - 700-800 г (лучше лопатка или бедро)
✅ Картофель - 6-7 крупных штук
✅ Лук репчатый - 4 большие головки
✅ Чеснок - 5-6 зубчиков
✅ Специи: соль, черный перец, зира, кориандр, паприка
✅ Масло растительное - около 300 мл (для жарки)
✅ Зелень (кинза, укроп) - для подачи
👨🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовка продуктов
- Мясо нарезаем крупными кусками (4-5 см)
- Картофель чистим и оставляем целым (крупный можно разрезать пополам)
- Лук режем толстыми кольцами (около 0,5 см)
2️⃣ Обжариваем картофель
- В казане разогреваем обильное количество масла (чтобы картошка свободно плавала)
- Обжариваем картофель партиями до красивого золотистого цвета
- Вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца
3️⃣ Обжариваем мясо
- В том же масле обжариваем мясо порциями до образования аппетитной корочки
- Вынимаем мясо, а почти всё масло сливаем, оставляя буквально 2-3 столовые ложки
4️⃣ Собираем блюдо
- На дно казана выкладываем плотный слой лука - это будет наша "подушка"
- Сверху аккуратно размещаем обжаренное мясо
- Затем выкладываем золотистый картофель
- Посыпаем специями (зира и кориандр) и добавляем очищенные зубчики чеснока
- Вливаем 100-150 мл горячей воды (примерно до середины слоя лука)
5️⃣ Томление
- Плотно закрываем казан крышкой
- Убавляем огонь до минимального и томим 1-1,5 часа
- Не перемешиваем! Это важно для сохранения формы картофеля
6️⃣ Подача
- Аккуратно раскладываем по тарелкам, сохраняя слои
- Посыпаем рубленой зеленью
- Идеально сочетается с лепешками и свежими овощами
🌟 Почему этот рецепт особенный?
✔ Картофель сохраняет красивый золотистый цвет, но становится нежным внутри
✔ Мясо получается невероятно мягким и буквально тает во рту
✔ Лук томленый дает потрясающий аромат и сочность
✔ Аутентичная технология приготовления
💡 Советы от шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 лавровых листа
- Если любите пикантность - добавьте щепотку острого перца
- Воду можно заменить мясным бульоном для более богатого вкуса
Попробуй этот рецепт - и ты поймешь, почему узбекская кухня считается одной из самых вкусных в мире!
#УзбекскаяКухня #КазанКебаб #МясныеБлюда #ДомашняяКухня #ВкусноПросто #РецептыНаУжин #ВосточнаяКухня #ГотовимВКазане #ТомленоеМясо #СемейныеРецепты