"Стол Древней Руси: что ели наши предки до появления картошки"

До XVIII века, когда Петр I привез в Россию картофель, русская кухня выглядела совершенно иначе. Основу рациона составляли продукты, которые сегодня кажутся нам экзотическими. Давайте откроем забытые страницы кулинарной истории.

🌾 Зерновые - основа основ

1. Рожь - главный хлебный злак
   • Черный кислый хлеб
   • Пресные ржаные лепешки
2. Овес
   • Овсяный кисель (густой напиток)
   • Толокно (мука из прожаренного зерна)

🥬 Овощи, которые забыли

• Репа - "второй хлеб":

• Пареная в печи
• Фаршированная грибами
• Квашеная как капуста
  • Брюква - гибрид репы и капусты
  • Редька - ежедневная добавка к постному столу

🍲 Главные блюда древнерусской кухни

1. Щи - но не из капусты, а из:
   Крапивы
   Лебеды
   Щавеля
2. Тюря - "холодный суп":
   Хлебные крошки
   Лук
   Квас или молоко
3. Каша - царица стола:
   Гречневая
   Пшенная
   Ячменная (перловая)

🍄 Лесные дары

• Грибы - сушеные, соленые, в пирогах
• Ягоды - моченые, в пастиле
• Орехи - толченые с медом

🥩 Мясо - нечастое угощение

• В постные дни - полный запрет
• В мясоед:

• Дичь (оленина, кабанятина)
• Баранина
• Речная рыба

💡 Интересный факт: Картофель приживался в России почти 100 лет - крестьяне называли его "чертовым яблоком" и отказывались сажать. Теперь же мы не представляем стол без этого овоща!

👉 Хотите узнать больше о забытых русских рецептах? Подписывайтесь - в следующей статье расскажу, как приготовить настоящую древнерусскую кулебяку!