Друзья, бывает такое настроение, когда просто необходимо пожарить пирожков! Именно таких — румяных, с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Сегодня у нас классика — пирожки с фаршем из куриной грудки. Готовим по всем правилам, с мягким тестом и сочной начинкой.
💡 Сохраняйте рецепт, он точно пригодится!
Хотите больше домашних рецептов, проверенных на вкус? Подписывайтесь, у нас здесь всегда уютно и вкусно!
🍞 Этап первый: замешиваем тесто
Мягкое и пышное — основа пирожка!
- В кефире (200 г) растворяем 7 г прессованных дрожжей.
- Добавляем 1 яйцо, 8 г соли, 15 г сахара.
- Постепенно всыпаем 370 г муки и замешиваем мягкое, податливое тесто.
- В конце вмешиваем 15 г растительного масла.
Оставляем тесто в тепле на 30 минут, затем обминаем и убираем в холодильник — минимум на 3–4 часа, лучше на ночь. Да-да, именно холодное брожение даёт удивительный вкус! Хлеб — это не выпечка, а результат терпеливой ферментации.
🍗 Этап второй: готовим начинку
Нежная и сочная, чтобы хотелось добавки!
- Куриные грудки (400 г) перекручиваем на мясорубке.
- 1 луковицу режем мелким кубиком и добавляем к фаршу.
- Солим, перчим по вкусу и кладём 50 г размягчённого сливочного масла.
- Хорошо вымешиваем до однородности.
🥟 Этап третий: лепим и жарим
- Достаём тесто, делим на небольшие кусочки.
- Каждый слегка расплющиваем руками, в центр кладём ложку начинки.
- Лепим пирожки, аккуратно защипывая края.
- Накрываем пищевой плёнкой и даём постоять 40–50 минут, чтобы подошли.
Обжариваем пирожки на среднем огне в растительном масле (около 100 г) до румяной золотистой корочки с обеих сторон. Аромат будет такой, что сбегутся даже те, кто «не голоден» 😄
❓Мифы и правда:
❌ Миф: "Тесто надо сразу жарить, иначе осядет."
✅ Правда: выдержка в холоде делает тесто только лучше — оно становится пышнее и вкуснее!
❌ Миф: "Пирожки с курицей — сухие."
✅ Правда: сливочное масло в начинке делает фарш удивительно нежным и сочным.
❌ Миф: "Жареные пирожки — вредно!"
✅ Правда: при правильной температуре и свежем масле пирожки не впитывают лишний жир.
📝 Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 200 г
- Мука — 370 г
- Яйцо — 1 шт
- Дрожжи прессованные — 7 г
- Сахар — 15 г
- Соль — 8 г
- Масло растительное — 15 г
Для начинки:
- Куриный фарш — 400 г
- Лук — 1 шт
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло — ~100 г
💬 Пишите в комментариях, с какой начинкой вы больше любите жареные пирожки — мясо, капуста, яйцо с луком? А может, сладкие?
Ставьте «нравится», если любите домашнюю выпечку, и делитесь рецептом с друзьями!