Доброго времени суток, дорогие подписчики и гости канала! Сегодня мне хотелось бы рассказать о моей закупке мяса, птицы, рыбы впрок. При закупках для подсчет необходимого количества я использую два способа:
- первый: составляю меню на 3-4 месяца вперед и просто подсчитываю количество количество (но это бывает редко, только при наличии времени и подходящего настроения😉)
- второй: исхожу из средних подсчетов расхода продуктов нашей семьи (вспоминаем математику начальной школы😂😂😂😂).
В этот раз я буду заказывать количество, подсчитанное вторым способом и Вам расскажу как это делаю💖. Конечно, это приблизительное количество.
Итак, всегда исхожу из некоторых принципов составления своего меню, которые стараюсь соблюдать (иногда это не получается, у нас же тоже есть хотелочки😅):
- в каждую неделю 1 блюдо из субпродуктов, 2 блюда из рыбы, 2 блюда из фарша, 3 блюда из курицы, 3 блюда из мяса (говядина, свинина, баранина, телятина). Это могут быть и самостоятельные блюда, и закуски, и салаты.
- учитываю на каждую порцию приблизительно по 100 гр. Конечно с весами при приготовлении никто не стоит!!!!!!!😅😅😅 Все приблизительно. И плюс-минус все так и получается.
В этот раз мне нужно закупиться на 4 месяца, чтобы "пережить" отпускные периоды и при выходе из отпуска "войти в нормальную колею".
Итак сначала подсчитываю по категориям:
субпродукты. 100 гр умножаю на 4 (количество членов семьи), умножаю на 2 (так как вечернее блюдо идет еще и на следующий день на обед) и умножаю на 16 недель (4 месяца) и получается 12,8 кг. Округляю всегда в большую сторону, то есть получается 13 кг.
рыба. У нас субпродукты уже подсчитаны, а это 1 блюдо на неделю. Рыба у нас идет 2 раза на неделю, поэтому просто умножаю количество субпродуктов на 2. Итого 26 кг.
фарш. Та же история - 26 кг
курица. Умножаем количество субпродуктов на 3 (3 блюда на неделю). Итого 39 кг, для ровного счета - 40 кг.
мясо. Также 40 кг.
С общим количеством мы определились. Думаете всё? математика закончилась? неа.... 😂 теперь будем разбираться дальше.
Итак, субпродукты. В данную категорию входит очень-очень много продуктов.... И я смотрю, что чаще всего мы кушаем из этой категории: печень (свиная или говяжья), язык (свиной или говяжий), куриная печень, куриные сердечки, куриные желудочки, иногда почки, легкое, не стоит забывать и про студень, значит и ножки свиные нам пригодятся..... Далее просто по частоте употребления приблизительно распределяю:
- печень 2 кг
- язык 2 кг
- куриная печень 2 кг
- куриные сердечки 3 кг
- куриные желудочки 3 кг
- свиные ножки 1 кг
Список покупки субпродуктов готов. Легкое и почки в расчет не беру, так как их использую очень редко и докуплю при приготовлении. Далее - рыба. То же беру только те продукты, которые использую в приготовлении. Если нужно что-то особенное - докупаю.
- рыба на кости (хек, минтай) 6 кг
- филе рыбы 6 кг
- горбуша без головы 2 кг
- камбала 2 кг
- окунь морской 2 кг
- скумбрия 4 кг
- сельдь 2 кг
- мойва или килька 2 кг
С фаршем все проще: куриный 12 кг, свиной 7 кг, говяжий 7 кг. Фарш нужно сделать самим. Куриный делаю поровну из грудки и филе куриных бедрышек - он так более сочный. Свиной и говяжий - из лопатки. Просто добавлю эти продукты к закупкам курицы и мяса.
Итак, курица....
- курица целая 4 шт (по 1,5 кг, приблизительно, не крупные)
- бедрышки 8 кг
- филе бедрышек 13 кг (из них 6 кг пойдет на фарш)
- ножки 8 кг
- грудка 14 кг (из них 6 кг уйдет на фарш)
- крылья 3 кг
Мясо...
- лопатка свиная 23 кг (из них 7 на фарш)
- окорок свиной 15 кг
- говядина 10 кг (из них 7 кг на фарш)
- телятина 3 кг
- баранина 3 кг
Свиную вырезку и шею я покупаю по потребности. Остальные необходимые части - тоже.
Ну, вот всё подсчитано. Заказывать буду в разные дни, чтобы всё разобрать, упаковать и уложить.