Это не я сочинила на тему а ля итальяно. Всё честно!
Я большая любительница поесть и поготовить. Постоянно смотрю разные передачи по ТВ. И пробую).
Учиться готовить опрелеленный продукт нужно у тех, у кого он произростает изначально. У тех, кто на нем специализируется!
Поэтому за помидорами и способом их готовки - к итальянцам!
А вы знали, что у помидора в некоторых случаях необходимо снять кожу и удалить зерна? Например для горячих блюд просто необходимо. Эти части дают лишнюю кислоту и вкус.Как бы можно не делать, никто не отравится но в итоге результат - небо и земля. Даже если в супе 1 помидорина. Особенно в супе, кстати.
В салатах тоже можно так иногда делать, если помидор плотный с толстой кожурой. Способов удаления кожуры по моему мнению 2: горячий (кипяток/ледяная вода) и тонкий острый нож. Я делаю по ситуации с зимними помидорами, потому что томаты в нашей семье прижились на весь год, в основном на завтрак с яйцами.
Я пересмотрела кучу итальянских передач, где готовили именно итальянцы, и все показывабт одну и ту же технологию. Вот она.
Чтобы приготовить классный итальянский салат из томатов нужно:
- взять салатный сорт помидоров, это сорта без буквы F в названии при посадке, а в магазине это азербайджанский розовый, например, то есть сорт с чётким названием, я очень люблю шоколадные сорта, но они сейчас еще очень дорогие
- помидор должен быть достаточно мягким и не холодными
- помидоры резать на 4-6 частей, крупными кусками
- солим
- сахар обязательно, причём достаточно много, помидоры любят сахар, на 2 помидора чайная ложка, помидоры впитают - не заметите
- базилик фиолетовы, я больше люблю сушёный, но тут любой вариант
- смесь перцев или чёрный, у меня мельница, надо следить, чтобы в смеси не было душистого перца, у меня был, пришлось перебрать и исключить
- бальзамический уксус - это просто прелесть, можно, конечно, заменить лимоном или любым уксусом, но это не то....
- оливковое масло холодного отжима, испанское мне нравится больше, оно горьковатое и тёмное, что-то в этом есть
Специи нужно положить до масла, иначе они не впитаются. Перемешать и сразу есть!
Я пробовала делать в ночь на утро. Не то, пускают сок, хотя и неплохо, приходится добавлять специи снова.
Если честно, я после такого салата помидоры в щругом виде почти не ем...
И вообще забыла про неочищенное подсолнечное масло. Я его и раньше терпеть не могла в салатах.
Хотя оно прекрасно заменяет кунжутное масло в азиатских блюдах. Там это нужно, куплю. Хотя оно сейчас на мой взгляд, неприлично дорогое, как оливковое...
#помидорыпоитальянски#помидоры#томаты#салатспомидорами#