Настоло долгожданное лето и заморачиваться с горячими блюдами у плиты совсем не хочется. На такой случай есть беспроигрышный вариант: окрошка. Но привычный её вариант уже порядком надоел. По этому ловите несколько достаточно редких вариантов этого легендарного холодного супа.
Окрошка на томатном соке с авокадо и креветками.
Ингредиенты:
2 яйца
200 г игровых креветок
2 ст. л. оливкового масла
2 авокадо
900 мл томатного сока
Соль, свежемолотый чёрный перец, микрозелень.
Способ приготовления:
- Яйца сварить вкрутую. Почистить и отделить желтки от белков.
- Креветки очистите, разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте креветки с двух сторон по 2 мин.
- Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку и очистите от кожуры.
- Выложите мякоть 1 авокадо в чашу блендера, добавьте желтки, влейте томатный сок, посолите, поперчите и взбейте в однородную массу.
- Оставшееся авокадо, белки и креветки нарежьте кубиками. Несколько креветок оставьте целыми.
- Разложите по тарелкам нарезанные ингредиенты, залейте томатным соком, украсьте целыми креветками, микрозеленью и сбрызните оливковым маслом.
Таратор
Ингредиенты:
2 свежих огурца
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
1 литр айрана
1 горсть молодого шпината
2 ст. л. оливкового масла,
соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления :
- Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп мелко порубите.
- Взбейте блендером айран со шпинатом. Добавьте огурцы, укроп, чеснок, посолите и поперчите.
- Разлейте таратор по стаканами украсьте веточкой укропа и добавьте в каждый стакан по 0.5 ст. л. оливкового масла.
Окрошка с запечённым бедром индейки и цукини на кефире.
Ингредиенты:
300 г. филе бедра индейки
1 цукини
1 свежий огурец
1 пучок укропа
1/2 ч. л. сушеного чеснока
800 мл кефира, соль, свежий молотый чёрный перец.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Филе индейки поперчите, посолите со всех сторон. Выложите в форму и запекайте 15 минут.
- Цукини и огурец мелко порежьте кубиками. Добавьте мелкорубленный укроп, чеснок, посолите, поперчите.
- Разложите подготовленную смесь по тарелкам, залейте кефиром, украсьте листиками укропа и
