Читатель, послушай меня, то есть, Голос Разума, и тогда ты всё сделаешь единственно правильно.
Итак... Покупаем батат, ибо, без него никак. Попутно с этим, покупаем хорошую свиную шею, репчатый лук, листовой салат, болгарский перец и необходимые специи, по вкусу. Настоятельно рекомендую особо не распыляться, а обойтись обычным чёрным молотым перцем и солью.
Шею тщательно промываем и режем на порционные куски. Лук режем обычно, не мелко, но и не очень крупно, разминаем его для выделения сока, хорошо перемешиваем с мясом, обильно перчим, опять перемешиваем, и даём постоять несколько часов. Соль на данном этапе добавляем очень умеренно, буквально, чуть-чуть. После того, как мясо замариновалось, можно добавить в него резаный болгарский перец, для смягчения вкуса, но, совершенно свободно, можно этого и не делать.
Далее, разжигаем мангал (лучше - камин) и ждём, пока угли не начнут выдавать равномерный, устойчивый жар. Насаживаем мясо на шампуры, укладываем их над углями, и слегка подрумяниваем. И только после этого присыпаем солью по вкусу, - не раньше! Я люблю готовить на медленном огне, - мясо получается сочное, и не обгорает. После приготовления, мясо снимается с шампуров в кастрюлю, закрывается крышкой, и отдыхает минут десять.
Пока оно отдыхает, раскладываем на тарелочки листья салата, нарезаем ржано-пшеничный хлебушек и разливаем в рюмочки охлаждённую водочку. Достаём мясо, укладываем его на листья салата, берём в правую руку рюмочку, в левую - вилку с мясом, и...
А, да, чуть не забыл. Батат... Да выбросьте его нах@рен, как только выйдете из магазина, и не заморачивайтесь! Баловство это всё... Я пробовал - есть можно, но на вкус - полный отстой... Наша картошка лучше в разы!
Юрий Русяев. Редактировала Ольга Кузина.
Все рассказы автора читайте здесь:
Рекомендуем почитать.
====================================================== Друзья! Если публикация понравилась, поставьте лайк, напишите комментарий, отправьте ссылку другу. Спасибо за внимание. Подписывайтесь на канал. С нами весело и интересно. ======================================================