Распознать арбуз, в составе которого есть нитраты, можно на этапе покупки. Об этом aif.ru рассказал доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
«Многие покупатели справедливо обеспокоены возможным содержанием нитратов в арбузах, — отметил он. — Нитраты присутствуют даже в самых экологически чистых плодах — они необходимы растениям для роста. Однако действительно важно уметь распознавать арбузы с опасным превышением нормы».
При выборе арбуза обратите внимание на несколько важных признаков, советует Дорохов. Первое — это сезонность. Настоящие спелые арбузы без избытка удобрений появляются не раньше середины августа. Те плоды, что продаются в июне-июле, с высокой вероятностью «перекормлены» азотными удобрениями для ускоренного роста.
«Осмотрите кожуру арбуза, — добавил эксперт. — У качественного плода она должна быть твердой, с четким контрастным рисунком. Чрезмерно блестящая, как будто лакированная, поверхность может свидетельствовать о применении стимуляторов роста. Желтое пятно на боку — признак естественного созревания. Оно появляется на том месте арбуза, которое соприкасалось с землей на бахче. А вот отсутствие желтого пятна может служить признаком "ускоренного" созревания арбуза за счет избытка удобрений».
Размер тоже имеет значение, уточнил собеседник. Слишком крупные для своего сорта арбузы (особенно ранние) часто содержат повышенные дозы удобрений.
«Оптимальный вес для большинства сортов — 5-7 кг, гиганты по 10-15 кг должны насторожить, — отметил Дорохов. — При разрезании обратите внимание на мякоть. У качественного арбуза она однородного насыщенного цвета, с сахарными крупинками, без белых или желтоватых прожилок. Если видны четкие желтые волокна, идущие от сердцевины к корке, — это верный признак избытка нитратов. Запомните: никакие народные методы (стучать, сжимать и т. д.) не помогут определить нитраты. Самый надежный способ — покупать арбузы в проверенных местах в разгар сезона. И если плод вызывает хоть малейшие сомнения — лучше от него отказаться, здоровье дороже».
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ